最好吃的香辣鱼？

香辣鱼

香辣鱼是许多人的最爱，其鲜美的鱼肉与香辣的调料完美结合，让人回味无穷，让我们一起如何制作一道美味的香辣鱼。

材料准备

新鲜草鱼一条（或其他鱼类）

干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱段

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精

淀粉、食用油

制作步骤

1、处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，切成块状备用，用料酒、盐、生抽腌制鱼块，腌制时间约20分钟，让鱼肉充分入味。

2、准备香料：干辣椒切段，蒜末、姜末备好，起锅烧油，油温后加入花椒、干辣椒段、蒜末、姜末炒香。

3、炸制鱼块：将腌制好的鱼块沾上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制香辣酱：锅中留底油，加入炒好的香料，再加入一勺豆瓣酱，炒出香辣味。

5、汇合调味：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀，让鱼块充分吸收香辣汁。

6、收汁出锅：撒上葱段，翻炒几下，让汁水收干，香辣鱼即可出锅。

小贴士

1、选用草鱼是因为其肉质细嫩，且价格适中，是制作香辣鱼的不错选择。

2、炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生，复炸一次可以让鱼块更加酥脆。

3、炒制香料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

如此一道色香味俱佳的香辣鱼就完成了！鱼肉鲜美，香辣可口，是下饭的好搭档，希望您能喜欢这道菜，也欢迎您分享给亲朋好友，一起享受美食的乐趣！