喝酒为啥会上头？上头的都是假酒吗？

酒精饮料已成为现代社交中不可或缺的仪式之一，有些人在饮酒后，尤其是次日，会感到头痛等不适，这就是我们常说的“上头”，这究竟是为什么呢？

喝酒时我们都会有这样的体验：频繁排尿，这是因为酒精会抑制大脑产生抗利尿激素，导致身体排尿增多，进而出现身体缺水的情况，脑细胞也不例外，当身体和脑细胞通过次日的饮水得以恢复，就可能出现神经痛，即头痛。

酒精中含有的醇类物质（如乙醇、甲醇）可以轻松通过脑细胞的细胞膜，对大脑造成伤害，酒精在体内的分解过程也与“上头”有密切关系，当乙醇的量过多，甲醛会在体内积累，从而引发宿醉、上头的情况，这并不意味着只有假酒才会导致上头，即使是真酒，如果乙醇含量过高，也可能会出现上头的情况。

“上头”还与酒的种类、工艺有关，不同种类、不同工艺酿造的酒，其成分、含量都有所不同，尤其是甲醇、杂醇油等物质的含量，如果酒中这些物质的含量高，就容易引起头痛，杂醇油会抑制神经中枢，喝了含有较多杂醇油的酒后，肯定会出现头痛的情况。

人的体质也是影响“上头”的重要因素，有些人喝白酒一斤都没问题，但喝一杯红酒就可能醉倒，是否“上头”还需综合考虑多种因素。

具体是什么导致了这种不适呢？

一为醛类物质，白酒中的乙醛含量过多，会有强烈的辛辣味道与刺激性，饮用后可能出现头晕的状况，二是杂醇油物质，这是一种异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，其中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，导致头痛，三是酒中添加的不符合科学标准的香料，也可能引起头痛、口干，四是食用酒精基酒质量低，自然饮后不适，五是酒中卫生指标超标，例如铅、锰等重金属元素超标，易引起中枢神经系统功能紊乱，出现头痛等症状。

值得注意的是，酸酯平衡也是影响酒质和饮用后舒适度的重要因素，正宗白酒都遵循酯高酸高的规律，饮用后对身体副作用小，而S场上某些中低档新型白酒中会加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成饮后不舒服、副作用大的问题，也是引起白酒口干、上头的因素之一。

为了减少或避免饮酒后的不适，我们应该注意以下几点：一是控制饮酒量，适量饮酒；二是选择优质、正规的酒品，避免购买假酒或劣质酒；三是注意饮酒时的身体反应，如有不适及时停止饮酒，了解酒的知识和特点也有助于我们更好地享受饮酒的乐趣。

最后需要强调的是，“上头”并不一定意味着喝了假酒，即使是真酒，如果饮酒过量或酒的品质不佳，也可能会出现“上头”的情况，我们应该从多方面综合考虑，以更好地保护自己的身体健康。

图片来源网络 如有侵权请联系删除

参考文献：XXX杂志/论文集 秋秋 注册营养师 高级育 师 提醒您：饮酒有度 关注健康 享受生活！