黄老五花生酥的制作方法和配方？

一、材料准备：

主料：

1、低筋面粉（低粉）320g

2、玉米面100g（需过筛）

3、鸡蛋2个

4、玉米油120g

5、白砂糖140g

6、熟花生碎180g

辅料：

1、小苏打2g

2、泡打粉4g

二、制作步骤：

1、将玉米油、鸡蛋和糖混合在一起，充分搅拌至乳化状态。

2、筛入玉米面，用搅拌器搅拌均匀。

3、再筛入低筋面粉，同时加入小苏打和泡打粉。

4、混合所有材料，直至成为面团，并加入花生碎，此时的面团会带有一点抹茶粉的颜色，增添了独特的口感和视觉效果。

5、取适量面团，搓成圆形，放置在不粘烤盘上。

6、使用勺子的背面轻轻将面团按扁，这时面团会自然裂开，形成特有的外观。

7、预热烤箱至160℃，将烤盘放入烤箱中，烤制15分钟左右，或直至表面颜色微黄。

8、取出烤盘，待花生酥凉透后即可食用，若剩余，建议密封保存。

9、温馨提示：根据自家烤箱的温度，注意不要烤过头，以免影响口感。

为了使花生酥或核桃酥更加香脆，玉米面的使用及过筛的步骤是必不可少的，还可以尝试以下变种做法，增添不同的风味：

三、变种做法：

1、经典糖浆版花生酥：使用油、面粉、花生等基础材料，加入麦芽糖和砂糖制作的糖浆，制作出的花生酥口感更加丰富，需注意熬糖浆的火候，以及花生碎的搅拌均匀。

2、特百惠手动绞碎法：使用特百惠的工具手动绞碎花生米，既S力又方便，将绞碎的花生与糖和其他材料混合后，再经过擀面和切割，即可得到独特的花生糖方块。

按照上述步骤和配方，你就可以轻松制作出香酥掉渣的黄老五花生酥了！无论是经典版还是变种做法，都值得一试哦！