白菜猪肉馅饺子的做法？

食材准备：

一根白萝卜，200克猪肉，一个鸡蛋，两根大葱，以及500克的面粉。

调料清单：

料酒、生抽、老抽、食盐、花椒粉以及芝麻香油各适量。

制作流程详解：

一、前期准备：

1、白萝卜去皮后仔细洗净，用刀细心剁碎，撒入8克的食盐并搅拌均匀，静置约15分钟。

2、猪肉切成薄片，再细细剁成肉泥，在肉泥中加入一个鸡蛋，以及料酒、生抽、老抽和食盐等调料，再撒上花椒粉，顺着一个方向充分搅拌至肉馅上劲。

二、馅料制作：

3、腌制好的萝卜碎挤出多余的水分，保留挤出的萝卜汁以备和面之用，大葱洗净后剁成细碎，与挤干水分的萝卜碎一同放入肉馅中，再加入10克芝麻香油搅拌均匀。

三、面团制作：

4、在盆中放入500克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁来和面，若萝卜汁不够用，可适量加入清水，将面团揉至光滑柔软后，盖上湿布醒发约10分钟，此面团建议和得稍软一些，更适宜制作饺子皮。

5、将醒发好的面团搓成长条状，分割成大小均匀的面剂子，用擀面杖将面剂子擀成薄薄的面皮。

四、包饺子与煮制：

6、取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，用自己习惯的手法将饺子包好。

7、锅中加入足量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待水再次沸腾时加入少许冷水，如此反复两三次直至饺子全部漂浮在水面即可捞出享用。

另一版本制作方法：

首先准备500克小麦粉、一块猪肉、一棵白菜、适量的香油、大葱、酱油、蚝油、盐、花椒油和少许姜粉。

1、将猪肉剁成馅，放入容器中，加入姜粉、酱油、蚝油、花椒油和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

2、取一棵白菜，将叶子撕下洗净后剁成细末，放入容器中加盐搅拌，腌渍10分钟以去除多余水分。

3、大葱切细末，与腌渍好的白菜末一同挤干水分后放入猪肉馅中，充分搅拌均匀。

4、提前和好的饺子面放在案板上，整理成长条状，用刀切成大小适中的面剂子，将面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5、包入适量的馅料并捏成饺子状，锅中加水煮开后撒入少许盐，逐个下入饺子煮熟即可享用。

无论是哪种制作方法，都能为您带来鲜美可口的白菜猪肉馅饺子！