煮鲫鱼汤怎么做？

鲫鱼汤的烹饪方法，不仅能让鱼肉的鲜美充分释放，还能为身体带来诸多益处，究竟该如何制作呢？

步骤一：准备食材

主料：新鲜鲫鱼一条，约500克；嫩豆腐150克；植物油适量。

辅料：盐、味精、料酒、姜片、葱末以及少量猪油。

步骤二：处理食材

购买鲫鱼时，请鱼贩帮忙处理干净，回家后两面分别划上三刀，将豆腐切成长条片备用，胡萝卜切滚刀块，小葱切末，生姜切片。

步骤三：煎鱼

在锅中放适量油烧热，轻轻放入鲫鱼，开中火或中大火开始煎鱼，直至一面微黄，翻面再煎另一面，表面发黄即可，无需煎到金黄。

步骤四：煮汤

将煎好的鲫鱼放入砂锅或锅中，加入两片生姜，再加入足够多的热水，水量要能没过鲫鱼，大火开始煮汤，注意热水可适量多放一些。

重点提示：保持大火状态煮约10分钟，直至汤呈奶白色，然后盖上盖子，转小火继续煮约5分钟。

步骤五：调味出锅

开盖后加入适量盐调味，再煮约1分钟即可关火，撇上葱末，一锅鲜美的鲫鱼汤就完成了。

小贴士：

1、煎鱼时必须两面都煎至微黄，再加入烧热的开水，这样汤色才会呈现奶白色。

2、小火慢炖是关键，这决定了汤的口感和风味。

3、炖煮的时间可长可短，没有严格的时间限制，但建议不要炖煮过久以免影响口感。

在烹饪过程中，可以感受到鲫鱼的鲜美与汤汁的浓郁相融合，带给人味蕾的享受，希望这份鲫鱼汤的制作方法能为您的餐桌增添一道美味佳肴！