艾蒿青团做法？

🌱材料准备：

1、新鲜艾草适量（建议清明节前后采摘，更加鲜嫩）

2、糯米粉适量

3、豆沙馅或其他喜欢的馅料

4、白糖适量

5、清水适量

6、食用碱（可选，有助于去除艾草的涩味）

🍃制作步骤：

1. 处理艾草：

- 将艾草洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶。

- 锅中加水，加入少量食用碱，烧开后放入艾草，焯水去涩味，然后捞出沥干。

2. 制作艾草汁：

- 将沥干的艾草放入料理机或用刀切碎，加入适量清水，打成艾草汁。

3. 和面：

- 在大碗中放入糯米粉，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到糯米粉形成柔软的面团。

- 如果面团太干，可适量加入清水；如果太湿，则加入一些糯米粉调整。

4. 包制青团：

- 将静置好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片。

- 放入适量豆沙馅，将面皮四周捏合起来，封口捏紧。

- 整形为圆形，垫上油纸，准备蒸制。

5. 蒸制：

- 水开后，将青团放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到青团表面光滑且变色。

- 蒸熟后不要马上开盖，焖5分钟以防塌陷。

💡小贴士：

- 艾草的用量可根据个人口味和喜好调整，但建议不要过多，以免影响口感。

- 馅料可以根据个人喜好选择红豆沙、芝麻糖、花生碎等。

- 蒸制时注意火候和时间，避免青团过熟导致变形。

🎉享受美食时刻：

- 将蒸好的青团稍微冷却后即可食用，外皮软糯，内馅香甜，带有艾草的清香。

- 可以搭配茶水或豆浆一同享用，增加风味。

希望这份制作指南能帮助你轻松完成美味的艾草青团！🌺👨‍🍳