蜜汁叉烧怎样做？

蜜汁叉烧是一道香甜多汁的中式烧肉料理。下面是制作蜜汁叉烧的常见步骤：

所需材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 生姜：适量，切成片

- 蒜蓉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 冰糖：适量

- 蜜糖/蜂蜜：适量

步骤：

1. 准备五花肉。

- 将五花肉洗净，用纸巾擦干水分。

2. 腌制五花肉。

- 在五花肉表面均匀涂抹一层蒜蓉和生姜片，放入容器中。

- 加入适量的料酒和生姜片，让其入味，尽量将调料均匀涂抹在五花肉上。

- 盖上盖子，放入冰箱腌制至少2个小时，使调料渗透入肉内。

3. 制作腌料。

- 取一个小碗，加入酱油、蚝油、冰糖和蜜糖（或蜂蜜），按照个人口味调整比例。

- 拌匀成腌料，确保冰糖和蜜糖完全融化。

4. 烤制叉烧。

- 取出腌制好的五花肉，捡掉表面的生姜片。

- 取锡纸或铁盘铺底，将五花肉放在上面。

- 用刷子均匀刷上一层腌料，注意每个角落都要刷到，并留一些备用。

- 将五花肉放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制15分钟。

- 取出五花肉，再次刷上一层腌料，并反面放入烤箱中继续烤制15分钟。

- 重复这个过程2-3次，直到叉烧表面呈现金黄色和微焦的外观。

5. 切片享用。

- 将烤好的叉烧取出，静置片刻后稍微晾凉一些。

- 将叉烧切成适当大小的块或片即可食用。

现在您可以品尝香甜多汁的蜜汁叉烧了！如果您有其他问题，请随时提问。

1、准备材料：五花肉750克、蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）葱姜适量、蜂蜜适量。

2、将五花肉洗净切成长条段，沥干水分。

3、将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味。

4、将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时。

5、将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟。

6、最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可。

第1步、材料准备好，里脊肉洗干净用厨房纸吸干水分。



第2步、葱切段，姜蒜切片。



第3步、里脊肉放入容器，加入叉烧酱。



第4步、加入两勺料酒。



第5步、加入两勺蜂蜜。



第6步、加入切好的葱姜蒜。



第7步、用手抓匀，然后用牙签在肉上戳戳戳，让肉更加入味。



第8步、保鲜膜包好冰箱腌制一晚。



第9步、腌制好的里脊肉铺在烤盘上，用刷子刷上一层腌制的料汁，再刷一层蜂蜜。



第10步、送入烤箱，上下火200度，45分钟。烤制20分钟后拿出翻面再重新刷一次酱汁和蜂蜜。



第11步、出锅趁热切片装盘，啊呜来吃！

1. 首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。

2. 梅花肉洗净擦干水分，改刀成直径5cm的条状。将梅花肉放入碗里，倒入足够的叉烧酱，充分拌匀，至少腌渍半天隔夜最好。

3. 腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。

4. 把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

温馨小提示

1、若是没有烤箱可以把腌渍好的肉取出擦干，平底锅里加入少许油，两面煎香，加入腌肉的料汁和少许水，小火炖煮至成熟，大火收汁即可。

2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感会比较干一些。

3、烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。

3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。

4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)。

5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了。