吕小厨扯面的做法？

想要享受一碗劲道爽滑的撤（应为“拉”）面的美妙吗？那就跟着我一起学习如何在家中轻而易举地做出美味的面条吧，其实关键在于和好面团并充分饧透它——只要掌握了这两点, 你就能在三五分钟内快速完成一锅色香味俱佳的面条啦! 现在就让我来分享一下我的秘制配方与技巧: 首先得准备材料哦~ ≡ = 材料篇= - 开始- (请根据实际情况调整食材用量) 面粉500g、清水238ml左右(具体量视情况而定)、盐适量作为调味品使用；肉丁卤则需要猪肉末/块状瘦肉1小块或半碗）、香菇几朵切碎后备用 、彩椒一个也切成细小的圈儿或者片都可以 ，姜少许切片以备入味去腥 ；花椒粉用来提香增鲜 ，当然还有最重要的油类调料如食用植物调和性油脂等用于炒菜及拌饭时增加口感层次感……好了让我们进入正题开始操作步骤介绍部分了...... 【做法流程】 ①将所需用到的所有原材料都准备好放在案板旁边以便随时取材。②把适量的食盐加入到五百克左右的普通白面上进行搅拌混合均匀。③然后分次少量多次倒入温水一边倒水同时也要不停地揉搓直至成团不粘手为止。（注意水温不宜过高以免破坏蛋白质结构导致筋度不够）④接着盖上湿布让它们静置一段时间等待发酵过程结束。(这个时间大约需要半小时至一小时看具体情况而异)。⑤接下来就是正式的制作环节咯～先从擀皮说起哟！（这里S略掉中间一些细节直接说重点）：a. 把发好的大圆球拿出来放到干净桌板上轻轻按压几下让它稍微展平些便于下一步骤的操作; b . 用杆子将其由中心向外逐渐展开成一个较薄的大圆形饼胚即可停止动作待进一步处理...⑥此时可着手做浇头工作即臊子了哈!(此处仅提供一种简单易行又好吃的方法): a..先把各种蔬菜洗净并且改刀切割为合适大小放置一旁控干水分预备着 ;b ..烧热锅里加底层清净无杂质的食有植调合型脂料加热使之融化润泽铁铲表面防止粘连食物原料 c ...依次放入事先已剁磨妥当的主角们--肉类以及菌菇类产品翻炒片刻再下葱段蒜粒爆出香气 d ....最后添汤汁咕嘟几分钟使味道完全渗透进去关火盛盘里放凉一会再用作后续之需 e....若想更S事快捷则可直接买S售成品酱包代替此步简化程序但效果稍逊于自制版罢了而已呵 ~ 现在说说怎么动手搦开那根神奇的长长细细白白韧性强有力的"橡皮经"(哈哈开玩笑其实是咱家宝贝手工拉的超弹牙水面~) : ①取出之前弄成的那个扁扁平坦的小剂子上前线②两手各执两端掌心朝外往两边伸张拉开过程中不时地在台面板上磕碰使其变成长且宽大的带形物③继续边拉伸便摔打直到达到理想中的厚度跟宽度ok ! 至此后只需重复上述第7个动素数遍便可得到一根完美无比弹性十足的手工粗实耐嚼挂面色丝啰~~ 好啦言归 正传总结几个要领帮助大家更好地掌握这道美食的关键所在 ：第一是水和 面比例恰如其份才能保证既不会太软也不会过硬从而容易断裂影响美观度和口齿感受第二是要反复多 次折叠 拉升 和拍打发泡这样才有助于形成网络结构和提高延 展 性第三则是关于醒 发 时间问题一定要足够才能使 得表 油膜锁住内部的水 分 不流失保持其柔韧性第四就是在烹煮时候要注意控制火力及时调节避免因过久而造成糊化现象影响了整体风味色泽等等诸如此类的注意事项希望对你们有所帮助喔!! 最后祝各位亲爱的小伙伴们在厨房玩得开心吃得满足拜了个早呀^o^^_ ^ _ )/~ 《私房秘诀》系列教程持续更新ing…敬 请期待更多精彩内容！！