怎样自制黄油？

材料：未加工过的牛奶。纱布。玻璃瓶子。

1。把牛奶和牛奶中的乳脂分离。把牛奶放置冰箱冷藏12到24个小时，直到乳脂上浮到表面。用适当大小的勺子把乳脂从牛奶里舀出来。

2。把乳脂放在室温环境下直到大概有15摄氏度。

3。把乳脂倒进一个玻璃瓶子里，盖上盖子。

4。摇晃瓶子直到有小滴小滴的黄油质地的东西出现，并且大部分的液体已经变成柔软的固体状态。

5。把液体从黄油里挤出去，倒出去。

6。往瓶中加冷水，继续温柔的摇晃。

7。在瓶口放上纱布，把黄油集中在纱布上，把液体排干。

8。清洗黄油，直到液体变得清澈。如果有牛奶残留在黄油里面，会导致有酸味，并且这样的黄油容易变质。

9。把黄油放置在较凉爽的地方，像大理石板面或切菜板。

10。用勺子或木棍把黄油捣碎，把液体里挤出来，倒掉。

11。当你混合黄油的时候加入适当的盐。

12。把黄油整形放在带盖子的玻璃或瓷容器里放冰箱冷藏。长时间不使用冷冻保存。小提示：1。如果是量比较大的制作，不妨考虑使用搅拌器2。有的时候需要20分钟才能让油脂变成黄油，所以要有耐心的匀速的平稳的摇晃。  

步骤：

1. 把鲜奶油倒入一个搅拌器里，开始用中等速度搅拌。搅拌过程中，奶油会变成大颗粒状。

2. 继续搅拌，直到奶油颗粒彻底分离出来，留下一些和牛奶相同的剩余物。

3. 把奶油颗粒挑出来，放到一个干净的碗里。

4. 用手指轻轻挤压奶油颗粒，把多余的水分挤出来，直到奶油里只剩下颗粒状的黄油。

5. 把黄油挤压成块状，放到冰箱里冷藏。

自制黄油的保质期不如S售黄油长，最好在一周内食用完毕。

1、将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成软峰，再加速搅打。

2、在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，继续搅打。

3、在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去，静置过滤。

4、将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，没有液体渗出后才打开棉布。

5、将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，倒上冷水来冲洗，将棉布收拢，反复挤压液体。

6、把洗过的黄油放在碗里，撒上二分之一茶匙的盐。

7、用木匙不断地将黄油摊开后拢合，放入盐混合均匀，倒掉剩余的液体。

8、搅拌顺滑后，用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上进行包裹。

9、将黄油包紧后放在冰箱里冷藏过夜

这个很简单哦。。

1.去一些大型的超S，或者是网上买淡奶油，个人觉得在超S买的淡奶油比较贵，在网上买会便宜一些。。

2买了淡奶油后，拿出超级方便的电动打蛋神器。。然后拿一个大一点盘，把淡奶油倒进盘里，然后开始用打蛋器，一直打阿打。。使劲的打。。

3慢慢的，你会发现，阿。。变成***啦。。变成***以后呢，还要继续打。。打到几分钟后，你会发现水和油分离了。。这个时候。你就加入少许的冰水。。让水和油更快速的分离。。直到水和油完全分离。。那个黄色的就是我们传说中的黄油了。。

4.这个时候呢。。用纯棉纱布将白色液体过滤掉。。使劲的挤。。就能得到了黄油块啦。。

5.把得到的黄油块包入锡纸中。，然后放入冰箱冷藏一会取出来。。看一下状态。。嘿嘿，就完全凝固了。。

切一小块尝一下。。和超S买的是不是一模一样呀。。如果你喜欢咸的也可以放盐。看个人口味。哈。。

哈。差点忘了，过滤出来的白色液体就是酪乳了。。别扔了哈。。这个可以用来做蛋糕，使蛋糕组织更松软。。也可以直接喝掉。。有浓浓的奶香味哦。。不要浪费了哈。。

只要您去学习可以做出更好的黄油，你也行！ 视频加载中...

你好！很高兴回答您提出的问题，怎样在家制作黄油呢？其实方法也是很简单，我也是不断摸索当中积累的经验，现在将向大家分享一下几个制作方法：第一中方法：1、将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油软峰，再加速搅打。在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去静置过滤几分钟。2、几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。那些挤出来的奶油，可以用来制作饼干的。还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒入一些冷水后，再将棉布收拢，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。3、把洗过的黄油放在碗里，撒上1/2茶匙的盐用木匙不断地将黄油摊开—拢合—再摊开让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。4、当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状，将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好。第二种方法：（1）鲜奶提取法：1、将新鲜的牛奶倒入密闭的容器中，再搁置一旁让它静置24小时左右，目的的是让乳脂和水自然分离出来，直到形成块状的凝结物为止，再次分离，将块状的凝结物倒入密闭的容器中不停的晃动，直到将奶油和黄油分离出来为止，使用机器绝对比人工S心许多。2、锅中烧水，放一口空锅浮在水面，再将鲜奶油倒入锅内，待它们完成融化后，就会再次分离并且分层，最上层的就是黄油，底层的白色的凝结物就是大家熟知的奶酪。（2）淡奶油提取法：取适量的淡奶油倒入盆中，再放入少许的盐，将再搅拌器调制高速档位，直接将油脂和水分分离出来。 再用刮刀器将里头的油脂刮出来，然后再用力将它里头的水分完全挤压出来，此做法是提取黄油最 为S时S事的办法。第三种方法：1、一定要在打发奶油前，先准备好足够量的冰块和冰水，才能开始操作，因为后面要用冰水来使黄油凝固，洗净多余的奶清把淡奶油倒进一个较大的盆子里，然后我们开打蛋器来打发， 刚开始的时候会出现大量的泡泡。然后泡泡会逐渐消失，淡奶油也会变得浓稠，出现浅浅的纹路。接着一直打发，奶油开始结块，变成像豆腐一样的块状。持续的打发，奶油会析出一些液体。继续打的话，液体会越来越多。大概等到液体不再增多的时候，说明已经析出完毕，我们需要把它过滤出来。2、这些从奶油中分离出来的液体就是很多姑娘都爱的白脱牛奶，也就是脱脂奶哦，喝起来特别香醇，而且还不长脂肪。接下来，我们把剩下的黄油装进滤袋里，然后放进事先准备好的冰水中，要把黄油中残留的脱脂奶洗净才行。我们会发现清澈的冰水会变成浑浊的白色，就是奶清被洗出的原因一定要用冰水，因为油脂在低温下才更容易凝固。 3、然后我们重复这个动作五六次，一直到黄油中不再析出脱脂奶，也就是水变得清澈，不再变浑浊，就可以了，装进罐子里，冷藏起来大概可保存20多天左右就可以吃了，黄油主要是陪烘培食品作为辅料进行添加而用，过多的使用会致使人体发胖，对糖尿病人尤其要注意，这只是我个人观点，不知道你们有什么更好方法也可以分享给大家，请多提好的建议指出不足，谢谢关注！

黄油营养极为丰富，是奶食品之冠。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

自从开始学做蛋糕后。就使劲败各种烘焙材料工具，但是有些材料实在是太贵了，就自己琢磨着怎么做。

做法一：

黄油的用料：

淡奶油 300ml 、 糖-可以不加- 25克

黄油的做法：

1、淡奶油倒到一个无水无油的盘子里，像打发蛋白一样，打到奶油硬性，这个就是打发好的奶油，可以自己摸到蛋糕上面哦。不过我是要做黄油的。

2、继续打发到打不了为止。

3、然后隔热水打发，你会发现，奶油越打越融化了，没事千万不要着急哈，那是黄油要成功了！

4、打到现在，油水分离就差不多了。

5、把水倒出来不要了，留下来的。也就是黄油了。

6、再要保鲜膜或者盒子装起来。放到冷冻室冷冻3/4个小时，黄油就完成了！

黄油的烹饪技巧

千万记得，打发淡奶油的盘子一定要无水无油哦

方法二：

1、先将牛奶 盐 棉布 滤网 容器都准备好

2、然后将牛奶放入密闭的瓶子中不停的快速晃动，这样才能让黄油从里面分离

3、然后放入搅拌机中搅拌，去掉脂肪厚，再将冷水冲洗一下去掉杂质

4、然后倒入过滤网中，用棉布吸干水分，放置一段时间

5、水分吸出之后再倒入榨汁机中搅拌，过滤掉水，放入盐搅拌均匀就可以了。

如何保存黄油

如果买回来的黄油是块状的,能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存。如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存,当然,它也可以放保鲜柜保存。

黄油一定要用锡纸或者油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。切一块下来,如何外面的颜色和里面一样,说明新鲜。如果外面比里的深,说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。

黄油可以怎么吃

1、制作饼干(曲奇)：买来的黄油常温下软化后加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀后打至蓬松状态再加入鸡蛋一起搅匀;搅拌好的黄油加入香草精和低筋面粉搅匀，搅匀的材料放入裱花袋内挤好放在烤盘，最后将其放到烤箱烤到金黄就可以取出来吃了。

2、制作黄油蛋糕：蛋糕的前期制作和饼干差不多都是黄油、糖、鸡蛋面粉拌匀，拌成面糊状后倒入模具放烤箱就可以了。

3、黄油煎牛排、鱼块：黄油锅中融化烧热后可以煎牛排和比目鱼等食材。

4、黄油涂抹到吐司上食用：将吐司放在吐司机上烤好，一面涂上黄油就可以食用了。

5、黄油炒方便面：吃腻了泡面的朋友不妨用黄油炒着吃，可以加些胡萝卜丝、青红椒丝、玉米粒等食材一起炒。

很高兴回答这个问题。黄油对于绝对大多数的国人来讲，食用它的人占比较低，60%的人不习惯的它的味道，但是它又是玩烘焙时的必备原料之一，面包、曲奇、蛋挞、三明治等等都会用到它，用途极其的广泛。黄油的主要来源方式有两种，一种是直接使用动物的油脂来熬，另外一种是从奶制品中提取出来的。那么，怎样在家中制作黄油呢？这个疑问是许多爱好烘焙的朋友特别关心的问题，对它感兴趣的人就跟着来了解下吧！家庭黄油的做法，介绍两种提取方式，一种比较复杂，一种比较容易，请大家根据各自的条件来选择吧！

一.鲜奶提取法：

1、将新鲜的牛奶倒入密闭的容器中，再搁置一旁让它静置24小时左右，目的的是让乳脂和水自然分离出来，直到形成块状的凝结物为止（超S中卖的袋装奶含有其他成分，做法难度相当大，成品率太低，不建议用它来制作）。

2、再次分离，将块状的凝结物倒入密闭的容器中（里头还含有大量的水分），不停的晃动，直到将奶油和黄油分离出来为止，使用机器绝对比人工S心许多。

3、锅中烧水，放一口空锅浮在水面，再将鲜奶油倒入锅内，待它们完成融化后，就会再次分离并且分层，最上层的就是黄油，底层的白色的凝结物就是大家熟知的奶酪。

二.淡奶油提取法：

1、取适量的淡奶油倒入盆中，再放入少许的盐，将再搅拌器调制高速档位，直接将油脂和水分分离出来。

2、再用刮刀器将里头的油脂刮出来，然后再用力将它里头的水分完全挤压出来，此做法是提取黄油最为S时S事的办法。

希望我的回答能够帮到您，谢谢！

你好，很高兴能够为你解答。

鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳

将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）图为一公斤牛奶所提的奶皮。

打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体（butter milk）过滤出来，就是黄油啦。打到图中这种状态后继续打

打到这个状态就差不多了

用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦。

如果你使用台式搅拌机，不要一次搅拌超过1公升奶油。只要多实践，就能分辨出黄油完成后搅拌机的马达声变化。

你可以将黄油和水放在搅拌机中搅拌，加快清洗过程，不过要小心，黄油可能会融化。

如果你可以买到生牛奶，将它们静置约1周，每天检查及刮掉上层的奶油。这类奶油微酸，带有活性乳酸菌，不需要再加什么就能做出酸性黄油。

你好我是虎牙，很高兴能回答你们的问题哦，来了，看过大酱油这场电视剧了吗？等我来跟你分享我刚学会的做酱油吧，先把浸泡黄豆12至16小时，挑出坏豆，放入蒸烤炉中，用100摄氏度蒸1小时，拿出进行散热，小麦不加油，翻炒后盛出放凉，搅拌成粉，撒上红麴米和小麦粉，搅拌均匀，放入酱油麴菌，再次搅拌均匀，盖上薄布，置于27至33摄氏度室温发酵，发酵6至8小时后，保持发酵温度，在30至35摄氏度之间，超过35摄氏度时，翻动使其降温。根据温度，发酵时间控制在36至72小时，发酵至变色时，黄豆温度回复室温不再上升。清水加入海盐煮沸，降温到35摄氏度后倒入容器，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀后，盖好静置发酵。第1周每天打开搅拌1次，1个月后，每3天搅拌1次，2个月后，每个月搅拌1次。18个月后，用棉布袋过滤出酱油，放入甘草，加热至80摄氏度，熬煮20分钟后倒入容器。

把淡奶油在搅拌机中以中档搅拌均匀，大约5分钟后，脂肪和液体会分离，形成黄油和脱脂乳，尽可能多地倒出脱脂乳。把黄油舀到温度较低的水中，揉捏并挤压它以释放剩余的脱脂乳。用几种不同的水清洗，直到它保持清澈。把黄油拍干，拌入盐调味，根据需求增加。在冰箱中放入密封容器中保存一周左右，或者保藏更长时间。

在家怎么制作黄油呢！

1、最好是选用新鲜的牛奶,尽量不要用超S卖的袋装牛奶,因为袋装牛奶在加工过程中放入了添加剂等其他成分,其中就有防凝固的物质,会为制作黄油增加难度,所以不建议使用。

2、将新鲜牛奶倒入容器中,静置24小时使其自然分层,过后牛奶表层就会出现一些块状物,这就是凝结的乳脂。

3、接下来就是重要的一步,震荡分离。在家里制作,一般没有比较专业的机器,这时只有人工解决了。先将牛奶用容器装起来,将其瓶口密封。接着,就是不停地摇晃了,大概有30分钟,这个过程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。

4、摇晃过后打开容器就会发现大团大团的凝固物,这就是新鲜的奶油,黄油也是从这里来的。剩下的液体也不要倒掉,那就太浪费了,它其实是大家经喝的脱脂牛奶

5、将分离出的鲜奶油装入容器中,烧锅开水,把另一个空锅放入开水锅中,再将奶油放进去。预热之后奶油就开始融化,溶化后就分层了,上层的黄色油脂就是我们要的黄油,而下层的白色物质就是乳酪。然后继续加热,直到水分蒸发,下层物质大量减少就可以

6、放入容器中,待冷却后,将其放进冰箱一段时间后,就会变成块状物,这就是做好的黄油,也是大家需要的原料。