红薯饼用面粉还是糯米粉？

应该是糯米粉。

把红薯去皮洗净切成薄片，上锅蒸软蒸熟后取出放入大碗中用勺子压成红薯泥，没有糖尿病又喜欢甜口的可放1~2勺糖，加入适量的糯米粉和红薯泥混合一起揉成面团。然后切成一个个小剂子搓圆后做成一个个小饼，锅中放油小火煎至2面金黄且微微发泡，软糯香甜的红薯饼就可以开吃了。