面包糠和煎炸粉有什么区别？

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

煎炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。

不同点是面包糠是颗粒状它能使食材增脆；煎炸粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。

我的个人观点我觉得炸鸡的话应该面包糠好点，炸出来很酥脆，如果觉得要是面包糠成本太高的话，也可以用馒头渣炸鸡，不过跟面包糠炸出来的比较，和馒头渣略差一点，主要还是自己去试试炸一下先尝一尝觉得哪个更好，我觉得面包糠更好一点

个人认为还是裹面粉比较好，成本低，而且口感比较好，外酥里嫩。

1：先将鸡腿儿用牙签儿扎成无数个眼儿。然后放少量的盐，鸡精味极鲜，葱姜腌制。

2：取一个小碗儿打入一个鸡蛋，打散，备用。

3：在准备一个碗里面加入三勺面粉，一勺淀粉，少量五香面儿，搅匀。

4：把鸡腿裹上一层蛋液，然后放入面粉中再裹一层面粉。

5：起锅烧油，油温四成热，把裹上面粉的鸡腿儿放入炸5分钟。

炸鸡的话分的种类很多。

首先说日式炸鸡。主要以淀粉和面粉为主。面粉尽量选择中筋粉和低筋粉。这样炸出来比较酥脆。不过日式炸鸡还是吃软嫩可口的比较好。

如果以面粉为主的话，你可以做美式炸鸡，就像是肯德基里汉堡包里面那个炸鸡一样。你可以把鸡腌制好之后。放到面粉里。揉搓一下。然后再把它拿到水里。冲一冲。放到面粉里再揉搓一下。这样肌肉的身上就会沾上类似于鳞片的东西。

放到锅里炸会很有效果。

炸鸡的话是很少用面包糠的。除非你炸鸡排。如果炸鸡排的话，你可以将鸡排腌制好。然后给鸡排蘸上一层淀粉。然后再蘸上一层鸡蛋液，再把它拿出来，蘸上一层面包糠，放到油锅里炸。

但是你的问题是摆摊卖炸鸡。我觉得蔬菜比较快的话，日式炸鸡和美式炸鸡可以。日式炸鸡可以提前腌制好。然后把它放到真空袋里，或者是那种塑料饭盒里。带着面糊带着肌肉，然后一块一块下到油锅里炸，可以提前准备，比较方便。

美式炸鸡的话，就是在日式炸鸡的基础上把鸡肉块变大一些。然后在炸之前裹上一层面粉，然后再放到油锅里炸。这样的外皮比较酥脆。

日式炸鸡的优点是它会对油进行一种清洁。里面的油渣很快会被湿的面糊粘起来。而且不容易糊掉。这样油会比较干净。

美式炸鸡的缺点是因为有干面粉，干面粉会很容易糊掉。你的油很快会发黑。从视觉效果上看是不好的，但是你也可以在沾完干面粉之后放一放。让干面粉湿一下再下锅。

所以说这就是我给你的意见，如果你喜欢的话，可以点开我的头像，进入我的主页去看一看。我一平时也喜欢做炸鸡，做的不好，请多多指教。

我曾经在快餐店，卖炸鸡汉堡的门店做过两个月暑假工，我来回答你

首先快餐店的炸鸡做得好，用的就是普通的面粉，很多视频教程说用面包糠，这个在快餐店是不用的，快餐店用普通面粉就能做出很好的效果

主要的方法是，裹粉时，先将鸡腿放入水中，然后迅速拿出来，放入面粉中，用力将面粉与鸡腿裹住，然后拿出鸡腿，再放入水中，迅速拿出，再放入面粉中，用力裹粉，然后再放入水中迅速拿出，再裹粉一次即可

不用担心面粉过厚，这样做刚刚好

两者一起用更香！

油炸的，裹粉的比较油，烤箱烤的面包糠不错，无油。

上面包糠机是一种可以裹涂一些面包屑，面包糠，雪花片等大颗粒的比面粉颗粒大的粉料，通过两层网带输送粉料，上面包屑机是油炸制品加工过程中的前处理设备，

适用于各种预上粉、混合上粉、面包糠的产品。其作用是将产品均匀裹上一层粉，对油炸制品起保护作用，并可增加产品色泽及风味。上面包屑机是一种网带式的商用裹涂设备，能够自动完成产品的上粉过程，适应于各种预上粉、混合粉等。是油炸制品加工过程中不可缺少的设备。

希望我的回答能有用！