谁有创意特色冷菜食谱可以互换？

家里常备几样调料就可以做出美味的凉拌菜，味道一点也不比外面的差。红油是点睛之笔，我用的红油是网上买的，不管是拌面，拌菜味道真是好极了。

主料

毛肚适量 料酒适量

辅料

大蒜适量 香菜适量 花椒粉适量

胡椒粉适量 香油适量 花椒油适量

生抽适量 白醋少许 红油适量

烤熟的花生适量

红油毛肚的做法步骤

1. 毛肚洗净，切丝。

2. 锅中加水，烧开后，加入料酒，放入毛肚烫30秒到1分钟，捞出控干水分，用风扇吹凉。

3.大蒜切末，香菜切断，放入大碗中，加入花椒粉，胡椒粉，香油和花椒油。

4.加入生抽和少许白醋，再加适量水搅拌均匀。

5.放入晾凉的毛肚。

6.最后加入适量烤熟的花生米和红油，搅拌均匀,自己做的吃的才过瘾。

炎炎夏季最适合吃的就是凉拌菜了，分享一个我最近常常吃的家常菜，凉拌茄子。茄子一个洗净对半切开上蒸笼，大火蒸十分钟，蒸的时间可以来准备料汁，大蒜小米辣切碎放入一个小碗，碗中加入少许盐蚝油醋香油搅拌均匀待茄子蒸好后把茄子撕成长条装盘淋上料汁即可。

青椒冷菌腐皮盏希望能帮到你

川菜

蔬菜

豉香

热菜

主料

发好鸡足山冷菌

250克

辅料

石屏腐皮卷

4张

皱皮椒丝

20克

红椒丝

20克

银芽

10克

云腿丝

10克

蒜茸

5克

调味料

【豉味鲜香汁】

18克

家乐鲜露

70克

家乐浓缩鸡汁

80克

制作步骤

混合均匀。

家乐鲜露

2克

盐

2克

烹饪步骤

1

将发好的冷均切成丝待用；

2

锅下油炒香小料，投入主料煸炒均匀，先放盐，再下豉味鲜香汁炒匀，起锅前喷洒家乐鲜露；

3

将石屏腐皮卷发好吸干水分，修成盏状，放入炒香的主料即可上桌。

烹饪要点

1

本菜菌香浓郁，鲜爽脆嫩，鸡足冷山菌是名品菌种脆嫩味香是其特点，多用于炖汤，焖烧，在此将其传统做法改良为煸炒，配以云南特有辣椒皱皮同炒用肉质感强鲜味自然的鸡汁调味，弥补了素食无肉质感的特点，起锅时家乐鲜露的喷洒增加了香气，炒好后用石屏腐皮修成盏状，作为器皿增加美观，提升菜肴档次。