正宗的蛋包饭有哪些特色和做法？

正宗的蛋包饭是什么样的？

蛋包饭

木子mm厨房

“蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。鲜咸适口，好吃好看不油腻的日常美食，平时都是去饭店吃，今天在家自己动手做一下，也是很美味”

用料主料

• 

  米饭1碗

• 

  鹅蛋1个

辅料

• 虾仁10克
• 玉米粒30克
• 青豆30克
• 玉米油1茶匙
• 番茄酱适量
• 盐1/2茶匙
• 胡萝卜小半根
• 耗油1茶匙
• 生抽1茶匙

蛋包饭的做法1.

去皮的胡萝卜切丁备用

2.

虾剥皮去虾线洗净备用

3.

玉米粒和青豌豆粒分别焯水备用

4.

准备一碗米饭

5.

鹅蛋加一茶匙淀粉打散成蛋液

6.

炒锅中放1茶匙玉米油，

7.

油烧至六成热时放入虾儿炒至变色

8.

加入各种蔬菜粒及生抽、耗油

9.

翻炒均匀

10.

加入米饭，放入盐

11.

不断翻炒，至米粒粒粒分明，盛出备用

12.

平底不粘锅烧热后倒入蛋液，留下一点备用，转动平底锅形成均匀的圆形

13.

待蛋汁八分熟时，一半铺上炒好的米饭，周围留1厘米不要铺到米饭

14.

边上倒入剩下的一点蛋液，然后盖上另一半，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可

15.

在蛋皮上淋上适量蛋液，有点着急，淋的不美观

烹饪技巧

1、要在蛋皮还没有完全凝固即将凝固时操作更方便2、上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮

蛋包饭是一道讨小孩欢心的菜，壹周君也是深爱。做得成不成功，全看出锅时的那一下。如果蛋皮破了，就算不影响口味，也够郁闷的。

蛋皮上用番茄酱写着字，用勺子挖开后，露出橙色的米饭，混合着青豆。

上个世纪，中西合璧的罗宋汤、土豆沙拉、炸猪排，形成了海派西餐的文化；后来渐渐发展了最家常的蛋包饭。

其实传统派蛋包饭的诞生来自日本。真是有魔力的一道菜，被阳光般的味道填满。

开始时，日本人吃不惯西餐口味，融入了传统和食的元素，像米饭、味噌汤，蛋包饭就是其中的产物之一。

最早的蛋包饭，是用法式煎蛋配白饭，走红以后，用开胃的茄汁炒饭代替白饭，湿软的椭圆形蛋皮，就是今天的蛋包饭。有心思的妈妈，还会做个各种造型，哄孩子们高兴，用勺子拨开蛋皮，冒着热气的瞬间，蛋包饭总能把平凡的生活描绘得那么温暖。很多人喜欢那种浓浓的鸡蛋香，觉得很温馨，蛋包饭卖相完整，炒饭干爽，用茄汁画什么都很加分，还有一种叫半熟派蛋包饭：厚厚的蛋包随着抖动，用刀划开后，蛋液像黄金瀑布一般，把炒饭盖住。吃半熟派蛋包饭，通常搭配用牛肉和红酒熬煮的酱汁。大口放进嘴里，肉汁浓郁鲜美，滑蛋有牛油香，搭配软糯饱满的米饭。此外就是咖喱蛋包饭，淋在半熟蛋表面，嫩滑的半熟蛋加上咖喱，舒舒服服吃个饭，咖喱、忌廉、茄汁，都可以配合，但是吃碗面，有着日剧里蛋包饭的温暖陪伴，也觉得窝心。

鸡蛋煎得很嫩，入口松软，米饭又很入味。光是闻着那一股香气，就会开始吞咽口水。

有个小诀窍，颗鸡蛋打散，加入1勺淡奶油和盐搅拌均匀，融化黄油洋葱炒至透明，加入鸡丁炒至变色，入蘑菇片和白葡萄酒，倒入番茄酱、米饭翻炒均匀。

日式蛋包饭

材料

——

鸡蛋2个 / 胡萝卜 / 火腿 / 豌豆 / 米饭 / 洋葱

盐 / 糖 / 食用油 / 番茄酱

步骤

——

❶

洋葱、胡萝卜、火腿肠切成小丁备用，豌豆用开水焯烫两分钟捞出备用，鸡蛋打散备用。

❷

锅热后倒入一些植物油，油热后加入洋葱丁炒出香味，再加入豌豆、胡萝卜丁、火腿肠丁翻炒片刻。

❸

加入米饭、番茄酱、盐、糖调味，米饭就炒好了。

❹

另起一锅加入少许油后用厨房纸巾延锅底擦拭一遍，去掉部分油后倒入蛋液，待蛋液基本凝固后关火，在鸡蛋上放上炒好的米饭。

❺

将鸡蛋包裹好米饭后放入盘中再加一些番茄酱点缀就可以享用了～

好吃的蛋包饭，在家也能做出好味道！

蛋包饭 很多人都喜欢，因为它不光好吃，而且颜值高，营养全！

这么说你可能没啥直接的概念，那就听小编和你分析一下蛋包饭的好吃吧！

颜值高的蛋包饭

蛋包饭外面是金黄色的蛋液，搭配炒入各种蔬菜的米饭，外面还有各种搭配的蔬菜，

那颜值肯定是高高的！尤其是和各类看起来不那么美的盖饭一比，蛋包饭绝对是炒饭里的小清新啦！

这样的小清新，价格不贵，简单好做，不光是填饱肚子也是约会时候不知道吃什么的时候可以选项目之一！

带着女票去吃蛋包饭，虽然不一定有吃红酒晚餐那么浪漫讨喜，但是也绝对是性价比之王了！万一女票不会用刀叉，花了大价钱吃了个饭，还惹了不高兴那就不划算了！

但是蛋包饭只要会用勺子就能吃到嘴巴里！

互相喂个饭啊，也是理所当然，天经地义的事情哇~

营养全

蛋包饭的营养好！主食是米饭，优质的碳水化合物，外面盖了鸡蛋，是优质的蛋白质来源。更何况鸡蛋里还有每天必须的胆固醇，维生素，卵磷脂！

都是每天身体必须的营养哦！

还有就是蛋包饭的饭，也是经过炒制的，里面加了番茄酱啊，蔬菜丁什么的。更是增加了蔬菜的摄入量。

摆盘的时候加上其他蔬菜沙拉，一定不担心这顿饭蔬菜吃得少！

你也可以选咖喱蛋包饭，炸猪排蛋包饭！花样变多了，吃到的食物也变多了！营养更是丰富呢！

做法简单

蛋包饭绝对是做法很简单啦！

你没必要学会日本**级人物做的奢华蛋包饭，只要做个家常版的，把米饭包在蛋皮就好了

蛋包饭萌萌的外表和独特的滋味，吸引了无数拥趸它的粉丝，再加上它也很美味哇！让妹子们怎么可以不喜欢~一份蛋包饭，一杯咖啡，一个水果，就是最简单 又健康的午饭~

在家轻松get蛋包饭吧~其实很简单，学不会的多看几次小视频就轻松掌握啦~

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没时间看小视频？

不耐烦看小视频吗？那就看个视频截图也一样！

学做美味，啥时候都不晚哦！

材料：

剩米饭200g，玉米粒30g，胡萝卜碎30g，香肠碎20g，鸡蛋2枚，清水50g，番茄酱适量

做法：

1， 鸡蛋倒入碗中用叉子打成蛋液，加入50g清水搅拌均匀

2， 炒锅烧热加入食用油，依次下入香肠碎炒香，再加入胡萝卜碎、玉米粒炒香

3， 加入剩米饭后，翻炒均匀，倒入2大勺番茄酱，翻炒到米饭粒粒均匀盛出备用

4， 平底锅烧热，加入食用油，倒入打散的蛋液，摊成蛋饼

5， 当蛋液开始凝固，在中间的地方铺满炒饭，然后把两边的蛋皮向中间翻折，出锅装饰番茄酱

就是这么简单又美味！

赶快和我们一起做吧！

关注“蓝猪坊”，更多好吃的都在这里啦

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

这个就是您说蛋包饭，做这道菜很简单，可以根据自己的口味做出，很多口味的蛋包饭，造型也有很多种，下面我们来看看这几块蛋包饭，有放番茄酱的，有放沙拉的，有做成咖喱味道的，有做成辣味的，应有尽有，千奇百态！

做蛋包饭，主要是要做一个张好看的蛋皮，就像上面的图，就用蛋黄做的，颜色看上去金黄金黄的，非常的有食欲，下面这个图就用全蛋做的，颜色看上去没有那么金黄，但是这样做的蛋皮。味道会更香，

看上去有点像西餐的感觉，这个菜就是根据西餐厅，做的美食制作出来的，放点番茄酱，口味非常好，里面的饭也可以做很多种口味！

还能做成铁板的蛋包饭，做美食，没有什么才是正宗的，只有自己爱吃的口味，才是最正宗的。

后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~

个人比较喜欢吃那种湿滑的蛋包饭，那种软嫩轻盈，入口哗~地散开来的感觉，是固体状的蛋包饭所不能比拟的。湿滑蛋包饭的做法一般如题图，但是看视频中厨师做得畅快淋漓，自己亲自上阵，通常结果非常惨烈，不是切开鸡蛋无法自动滑落，就是完全不能做成完整的形状，估计必须要有熟练掌握厨房技艺的朋友才能实现。

为了能吃到一款湿滑蛋包饭，且使成功率提升到90%，我们降低一下标准，简化一下步骤，5分钟，来试一下这道湿滑的蛋包饭吧。

操作步骤：

1. 在料理碗中打入3-4个鸡蛋（差不多1人份），快速打匀。鸡蛋为偏小个头的草鸡蛋，大家可以根据根据自己所用鸡蛋的类型和大小自行调整用量。

2.取一口平底不粘锅，倒入少许油，微热（手掌摊开放在锅上，能感觉到热气）后转小火。记得一定要转小火，这样让厨房新手们更容易掌握鸡蛋的成熟度，且蛋液不会迅速凝固。

3.将打匀的蛋液倒入锅中，用筷子轻轻顺一个方向搅拌。

4.待表面未完全凝结时（如图中的状态），撒葱关火。

5.用饭碗盛一碗饭，倒扣在盘子中，形成一个球形饭团

6.把做好的蛋液移到米饭上（为了美观，用移的方法，而不是倒扣，保证原接触平底锅锅底的面裹住米饭），淋上酱油就搞定啦。

7.现在就慢慢享用吧。

尽情享用自己亲手制作的美食吧~~

绝不输餐厅的出品！

本文均为葱说原创，欢迎转载并注明出处。

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之前网上一度很火的流心蛋包饭，你有看过么？

其中最受欢迎的就是一位日本的红帽老爷爷，名叫幸村元吉。他做完的蛋包饭用刀轻轻一划，浓稠湿润的蛋液能够完美的裹住炒饭。

这道菜可以说是一看就会，一做就废的典型代表了，很多人在尝试之后都表示纷纷劝退。其实这道菜还隐藏着一个新手版的教程，今天就和大家分享这个适合新手学习的方法做一遍，相信大家都可以做出一个好看的流心蛋包饭~

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食材

（1人份）

• 冷饭——150g

• 牛肉——适量

• 豌豆——适量

• 鸡蛋——4个

• 洋葱——半个

• 蟹味菇——适量

• 食用油——少量

• 黄油——8克

• 盐——适量

• 黑胡椒——适量

• 番茄酱——适量

• 欧芹碎——适量

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STEP1

牛肉切小粒，加入适量盐，黑胡椒调味

STEP2

洋葱切末，蟹味菇切小段，备用

STEP3

准备平底锅，烧热一下放适量的油，炒香洋葱末，接着放入豌豆，玉米粒，牛肉粒炒熟，加入蟹味菇，翻炒一下

STEP4

放入8g黄油，加入米饭翻炒，加入适量的盐调味；翻炒均匀，然后倒入模具中，倒扣在盘中

STEP5

把4个鸡蛋打散，过一次筛，加少量盐拌匀；煎锅刷上少量的油，锅内抹匀，烧热锅下蛋液，用筷子在锅内快速搅拌，在半熟状态下出锅；倒入碗内，用筷子搅拌一下

STEP6

煎锅洗净，放少量油，烧热；锅倾斜，倒入刚刚的蛋液，让蛋形成一个橄榄形，出锅摆在饭上

STEP7

用刀切开蛋，使得蛋能包裹住饭，挤上番茄酱，撒上一点欧芹碎，就大功告成了！

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皮是最重要的部分，直接影响这道饭的卖相。鸡蛋以半熟滑嫩的状态为佳，按照一个人的饭量，蛋皮所需的鸡蛋至少要3、4个，才能包裹住所有米饭。盖在米饭上厚厚的蛋皮颤颤巍巍，充满仪式感的一刀轻轻划开后，娇嫩的蛋液迅速往周边流出，真的会流心，随后蛋液包裹住炒饭。

而酱汁我选用了番茄酱，一般人都会选用浓郁口味的咖喱酱汁，而我觉得番茄酱与鸡蛋更配，所以吃之前我都会挤上一定量的番茄酱，解腻同时更加带出蛋香，让蛋包饭的口味更加丰富起来。这里大家也可以根据喜欢的口感来选择。

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。

最早的蛋包饭，是用法式煎蛋（奄列）配白饭，这种吃法走红以后，洋食店略加改良，用开胃的茄汁炒饭代替白饭，裹上湿软的椭圆形蛋皮，就是我们今天看到的蛋包饭。

日本妈妈也会经常在家做蛋包饭，可以说，蛋包饭记录了日本人幸福的童年回忆。

题图是日本另一种有名的半熟派蛋包饭：厚厚的蛋包随着余震抖动，用刀轻轻划开后，隐藏其中的蛋液像黄金瀑布一般，把炒饭盖住。

最正宗的蛋包饭一定是妈妈做的。

这是我给我家小朋友做的向日葵蛋包饭，小朋友见了特别开心，也喜欢吃。

说一下做法，里边的蛋炒饭部分，鸡蛋1个，火腿1根，黄瓜丁适量，米饭适量。

我总结了炒蛋炒饭的方法，小火炒蛋，中火炒饭，大火收锅。

做法，坐锅倒油，小火，把打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速的铲和翻，小火炒蛋能把鸡蛋炒的既细碎又软。炒蛋的同时加入火腿和黄瓜丁一起翻炒。

中火炒饭，配料炒的差不多了，就可以放米饭了，米饭一般用隔夜饭或者放凉了的米饭，米饭下锅先把大块的铲散，炒散，然后快速地翻炒，一定要快，这样容易粒粒分明。

大火收锅，感觉饭炒的差不多了，再把火开大点，撒盐，快速翻几下就可以出锅了。

蛋饼部分，做蛋饼一定要用不粘锅，1碗里打一个鸡蛋，搅散，2锅里不放油，小火，倒入打散的蛋液，把锅端起转几个圈，让蛋液能粘在锅的更多部分，把蛋饼扩大3.一分钟左右，蛋饼起小泡了就可以揭下来了

向日葵蛋包饭的编织，1.蛋炒饭盛到碗里，然后倒扣在盘子里。2.我做了两个蛋饼，一个蛋饼切丝，一个挖成花瓣的形状，把切丝的蛋饼，按编织的样子盖在蛋炒饭上，周边点缀花瓣，最后在向日葵上点缀番茄酱当作瓜子。