番薯长芽后是否可以食用？

红薯发芽了是可以吃的，因为红薯发芽以后并不会产生对人体有害的物质，但是红薯长芽以后会流失水分，所以是红薯的口感不太好，而且大量营养也会供给红薯芽，所以发芽的红薯营养价值也会降低。