红曲红的用途和功效是什么？

红曲红(Monascus colours，red rice starter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂

红曲红本身属于一种色素染料，是大米、黄豆等制作而成的一种天然色素。平时在烹饪食物的过程中添加一些红曲红可以有效的使食物的颜色变成红色，可以增加食欲。

这种红曲红安全、稳定，不会对身体造成影响，而且里面还含有一定的氨基酸、维生素c，可以在一定程度上补充身体所需要的微量元素。

但是这种红曲红的营养价值比较弱，所以不能作为补充能量的主要来源。