日本拉面的高汤怎么做？

日式乌冬面汤的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 日式乌冬面汤的制作材料：主料：大石味林（即日本的鸡精,超S有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1～2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚,香葱若干。 教您日式乌冬面汤怎么做，如何做日式乌冬面汤才好吃1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。

日本豚骨拉面汤头很讲究，大饭店做一锅要很多食材，还很花时间，成本也就很高！我们家庭就不必要那么麻烦，我做的豚骨拉面汤头：

食材：

猪大骨1000克、猪背油100克、洋葱丝150克、蒜头50克、姜片30克、活黄蚬肉100克、水5000毫升、盐1小匙、白冰糖30克、鸡粉1小匙、胡椒粒6克、胡麻油适量、米酒200毫升。

做法：

1、猪大骨放入沸水中汆烫去除血水，捞出沖洗干净；蚬放入清水中吐砂，备用。

2、将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转中小火煮至汤汁剩约一半，且呈乳白色（约3个小时）熄火放冷却。

3、将做好的汤，继续再以小火再闷煮约二个小时，滗出料渣备用。