清蒸武昌鱼厨师的正宗做法？

新鲜武昌鱼1条，葱段适量，姜片适量，红椒适量，料酒适量，酱油3汤匙，葱油少许。

步骤：

1、新鲜活武昌鱼去鳞去肠，去鳃洗净，两面切斜刀。

2、加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时。

3、大葱、姜切丝备用，生姜切片，将切好的大葱和姜片分成三部分，一部分是隔盘底，一部分是塞在鱼肚里，另一部分是放在鱼体表面。

4、大火烧开，蒸10分钟。

5、将鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱姜片，倒入适量的蒸鱼酱油。

6、将葱丝、红椒丝码好，淋上葱油汁，用小锅煮少许葱油，浇上葱油汁；撒上葱丝就行了。

另一种方法为生煎的做法：

材料：新鲜武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，酱油3汤匙，葱油少许。

步骤：

1、干净的鱼一条。

2、在鱼身上斜切几刀，露出背部，然后将鱼放蒸锅里蒸10分钟左右。

3、出锅后切薄片，放入调料拌匀，最后淋上葱油即可。