正宗武大郎烧饼的做法及配料

您好，正宗实用的 武大郎烧饼 配方：面粉 10 斤，酵母 150 克，白糖 400 克，泡发多源 50-100 克，乙基麦芽酚 1 克，温水 5.5 斤。

工艺：

将上述原料依次加入水中，制成面团，放入 35-45 度醒箱 发酵 30-50 分钟（室温发酵 1-2 小时），然后成型，放入烤盘，刷肉酱，中间打鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。

肉酱配方：

切熟猪肉（或牛肉）、竹笋丁 或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。