王刚是烧鱼头最正宗的方法

主料是大:鱼头400克: 豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：1小匙料酒，1/4小匙细盐

调料:料酒1/2勺，蚝油1勺，酱油1勺，酱油1勺 老抽1/4小勺，砂糖1/2小勺， 准备白胡椒1/4勺，清水1/2杯:鱼头先用料酒，用细盐腌制10分钟，豆腐切成小方块，大蒜用刀切成，葱切成，姜切成，红胡椒切成

烹制方法

1、热锅热油，将油加热至微黄色，用小火慢慢煎豆腐条沥干水分。

2、用筷子翻过，将两面都煎至金黄色。

3、在鱼头上均匀地涂上一层薄薄的色拉油。

4、锅中倒入适量油，将鱼头放入煎至两面微黄。

5、加入姜片一起煎。

6、加入剁碎的大蒜和切好的香葱段，继续煎炒。

7、油温上升后，倒入煎好的豆腐和其它调料。

8、开大火煮沸，然后转小火慢炖10-15分钟。

9、最后加入葱段和适量的水淀粉勾芡，撒上红辣椒点缀即可上桌。