中式面点师学什么？

1. 营养成分：面点中常见的营养成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 制作技巧：主要包括和面、发酵、整形和蒸煮等方面的操作。

3. 做法工艺：对于一些复杂或特殊的面点，需要掌握特殊的制作工艺，比如揉面、发酵、醒发等。

4. 细节把控：在面点制作过程中，需要注意每个细节，比如温度、湿度、水分控制等。

下面是一些中式面点的详细介绍：

1. 北方面点：北方的面点种类繁多，如饺子、面条、拉面、煎饼、饺子等，饺子是最具代表性的面点之一，北方人喜欢吃热乎乎的饺子，尤其是在寒冷的冬日。

2. 南方面点：南方的面点种类也有很多，如烧麦、春卷、粽子、小吃、馒头等，这些面点不仅口味各异，而且也非常受欢迎。

3. 面点的制作原料主要有小麦面粉、酵母粉、水、食用盐等，酵母粉的主要作用是帮助面团发酵，面粉则是主要的制作原料。

4. 和面的方法：和面是一种重要的面点制作过程，主要是通过揉面的方式来完成的，和面的方法多种多样，可以根据个人喜好选择适合自己的方法。

5. 发酵的时间和温度：发酵是面点制作中的一个重要环节，直接影响到面点的口感和营养价值，发酵的时间越长，面点的口感越好，不同的面点，发酵的时间可能会有所不同。

6. 整形的方法：整形是面点制作中的另一个重要环节，主要目的是将面团塑造成各种形状，整形的方法有很多，可以根据个人喜好选择适合自己的方法。

7. 蒸煮的方法：蒸煮是面点制作中的最后一步，主要目的是让面点更好地熟透，蒸煮的方法有很多种，可以根据面点的不同进行选择。

就是中式面点的一些基本知识和制作方法，希望对你有所帮助。