锅塌豆腐是什么菜系？

锅塌豆腐是一道中国川菜，属于鲁菜系。该菜品以豆腐为主料，将豆腐切块后用沸水焯水去腥味，再裹上面糊炸至金黄色，最后配以豆瓣酱、花椒粉等调料食用，口感鲜嫩多汁。

锅塌豆腐是什么菜系？

锅塌豆腐是著名的山东菜。清乾隆年间，这道菜被提升为宫廷菜。后来，它传遍了山东各地，并传入了天津、北京和上海。天津的独特做法是在各地进行改进，如银鱼和里脊。