面筋是什么意思？

面筋是一种传统的中式烹饪食材，主要由面粉、酵母、水和盐制成。它主要用于制作各种面条、饺子、包子等食品，具有独特的口感和营养价值。

面筋是什么意思？

面筋是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的植物蛋白 。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团，然后用水反复摩擦，洗掉面团中的淀粉和其他杂质，剩下的是面筋。

油面筋用手团成球形，放入热油锅中炸至金黄色。将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟

至熟，即“水面筋”。