小鱼刺可以炖吗？

当然可以。炖小鱼刺可以烹饪出美味可口的菜肴，但需要注意的是，这种做法可能会增加食物中的腥味和油腻感，因此建议在炖煮时适量控制火候，同时配合一些香料和调料来改善口感。

关于蒲鱼翅的制作，首先要将蒲鱼翅清洗干净并浸泡，以去除鱼腥味，之后将鱼翅和清水一起放入锅中煮沸，再用小火慢慢熬制4小时，烹调过程中要使用流动的水进行冲洗，防止产生***和沉淀物，最后在蒸锅中加入热水、鱼翅、洋葱、姜、一小勺料酒和葱段，继续小火炖煮1小时，取出煮熟的鱼翅，用淡盐水替代原来的锅水，放入鱼翅，再重新加入火源进行煮沸，煮至鱼翅恢复原形。