如何在冬天自制葡萄酒

通过各种食材和工艺，冬季自制葡萄酒是一种有趣且独特的方法。你需要选择新鲜的葡萄并将其去皮、切块。加入适量的酵母并进行发酵过程。用温水冲泡、过滤和陈酿，就可以得到美味可口的葡萄酒。这项活动不仅需要耐心和创造力，还能让你享受到与家人共享美食的乐趣。

葡萄酒可在冬季酿造，以下是详细步骤：

1、准备工具：

- 10升医用广口瓶4个（或者旧酒瓶）

- 大可乐瓶10多个

- 塑料或不锈钢勺子1个

- 塑料漏斗1个

- 塑料虹吸管(1.5米长，可以在金鱼S场购买)

- 尼龙袜用于过滤残渣。

2、购买原材料：

- 选择那些成熟、饱满、无病的葡萄

- 葡萄皮的颜色越深越好。

3、清洗葡萄：

- 将葡萄从塑料袋倒入塑料箱中

- 从塑料箱中取出保鲜剂

- 将装有葡萄的塑料箱浸泡在水池中

- 浸泡时，摇动塑料箱几次

- 两小时后，清洗干净，然后用清水冲洗

- 然后将塑料箱放在通风处控制水分。

4、研究破碎瓶的方法：

- 把葡萄从茎上摘下来，把三五个放在手里

- 先把手伸进广口瓶，把葡萄皮弄碎

注意瓶子不能装满，到三分之二就停止。

5、进行第一次发酵：

- 在室温下，在18℃左右，非常适合做酒

- 瓶装后24小时内可以观察到瓶内的气泡

- 然后发现葡萄中的汁液沉淀，葡萄皮浮起

泡沫逐渐增多，这时，每天用勺子搅拌两次，压入暴露的葡萄皮，使葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中。

6、分离渣、液：

- 第二次发酵时间约为一周

- 当酒已澄清，气泡不再升起

- 可以过滤瓶中的酒

- 使用虹吸管吸出上述酒，然后过滤含有残留物和酒泥的部分

- 放入瓶中静置。

7、深化澄清：

- 如果你想让葡萄酒感觉晶莹剔透，你可以用鸡蛋进一步澄清

- 把鸡蛋（10升酒一个鸡蛋）敲一个小洞

- 把蛋清倒进一个大碗里（不需要倒得很干净，剩下的可以煎一个鸡蛋作为食物），用筷子把蛋清打散

- 让碗里全是蛋清泡沫

- 然后用酒将蛋清泡沫冲入广口瓶

- 用勺子将广口瓶中的酒充分搅拌

- 然后静置两周。

自制葡萄酒需要耐心和细心，同时也要有健康的饮食习惯，如果您想要更安全的方式制作葡萄酒，建议您选择专业制造商生产的葡萄酒。