正宗泡椒的腌制方法不需要酒

正宗泡椒的制作方法不需添加酒。通常选用酸菜或辣椒等食材进行腌制，同时加入适量糖和花椒粉来提升口感。发酵过程需要持续数日，让调料充分融入食材中，形成浓郁的泡椒味。泡椒还可以搭配各类美食食用，如火锅、凉拌菜等，增添风味。

正宗泡椒的腌制方法不需要酒

配料:红辣椒(朝天椒)500g、盐50g、适量的花椒和甘草，大蒜几瓣

辅助材料:普通玻璃罐(无水无油)缝衣针

制作方法：1、清洗辣椒，沥干水分(不要去掉辣椒蒂)。

2、在辣椒上用针扎几个洞。

3、装辣椒罐无水无油(高温消毒)冷却后，在罐底放一层盐(最好炒冷却)，装辣椒(放一些八角花椒、甘草、大蒜)，不要装那么满，也不要倒那么满。再撒一层盐，足够有盐味。瓶口要用纸巾或塑料袋包好，然后盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。