怎样才能做出油炸丸子又软又好吃？

制作方法：将面粉和蛋液搅拌成面糊；倒入油锅中，慢慢加热至金黄色，再加入切好的肉末、蔬菜等其他食材；把做好的丸子放入锅中，翻煎至两面金黄即可。注意火候要适中，防止丸子过熟或炸焦。

猪肉、水豆腐、鸡蛋、生姜、葱、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、面粉、玉米淀粉、食用油、纯牛奶和一袋纯牛奶。

按照以下步骤操作：

1、将猪肉清洗干净，切成肉块，加盐、味精、鸡精进行腌制；

2、然后将水豆腐切成薄片；

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

4、把水豆腐放在案板上，用刀将其削成薄片，然后再放入盆中；

5、加入盐、味精、鸡精、十三香、酱油搅拌均匀；

6、加入1/3玉米淀粉和2/3小麦面粉搅拌成糊状；

7、把1/3玉米淀粉和2/3小麦面粉加入到面糊中，再用手挤出光滑的球；

8、在锅中倒入适量的油，油温为40%时，用左手抓起球馅，挤出表面光滑的球，用右手的勺子直接勾起，放入锅中，即可完成油炸丸子的制作。

需要注意的是，在搅拌面糊时，要注意避免过度搅拌，以免产生面筋，影响丸子口感，在制作过程中，一定要注意控制油温，否则会使丸子外焦里生，失去美味。

希望这些信息对您有所帮助，祝您制作成功！