四川冬菜腌制教程

四川冬菜是一种具有独特风味的特色菜品，它的制作过程十分复杂。首先需要将大白菜洗净后切块，然后放入调料中腌制数小时，最后将其烹饪即可。该菜肴以新鲜的大白菜为主料，加入独特的腌制方法，使其呈现出鲜美的色泽和口感。由于其独特的口味和营养价值，受到了广大消费者的喜爱。

< p>四川S内分布广泛，主要产地为南充和资中，历史长达200余年，作为四川特产的泡菜之一，享有较高声誉，它的制作过程如下：首先将芥菜类蔬菜箭杆（约17厘米）、蔬菜苔藓（高约20厘米）采集回来并将其切成薄片，然后以100公斤干到20公斤的状态，切割成嫩尖，每100公斤需用盐腌制11公斤，第二天开始每日揉动两次，并在揉动的过程中来回翻动，直到光芒四射为止，将腌制好的泡菜放入罐内并压实，加入香料进行翻炒，持续几周的时间，直到泥头变湿即可，在合适的时候将熟透的泡菜取出，放在阴凉处自然冷却，待晾干之后，就可以食用了。