石九公炖豆腐的正宗做法

石九公炖豆腐是一道深受喜爱的家常美食，以下是其地道的烹饪方法：

食材：新鲜石九公鱼、嫩豆腐、生姜片、葱段、黄酒、青蒜末、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油、白糖。

步骤：

1. 仔细清洗石九公鱼，剔除内脏；豆腐切成均匀的厚片，生姜切薄片，葱白部分切段，绿叶部分切细末备用。

2. 烧一锅热水，投入姜片和适量黄酒，待水沸腾后，加入少许食盐，撇去浮沫，再将豆腐轻轻放入，一同煮至微沸状态。

3. 将煮过的豆腐捞出，置于炖锅底部，接着在汤汁中加入生抽、老抽、白糖和食用油调匀，然后把石九公鱼放入炖锅，倒入之前煮豆腐的汤汁，用中小火慢慢炖煮约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

4. 待鱼熟透入味，撒上葱花和青蒜末，最后撒上白胡椒粉提香，稍煮片刻即可关火。

这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，汤汁醇厚，与热腾腾的米饭相配，简直是美味无比的家庭佳肴。