鸡爪怎么去骨？

凤爪，因其丰富的胶原蛋白而深受大家喜爱，尤其是经过巧手处理成无骨凤爪后，更是美味可口，下面，就让我来分享一个简单易学的鸡爪去骨方法，以及一道清新酸甜的柠檬无骨凤爪的做法。

第一步：挑选优质凤爪

选择那些指尖短小、肉质饱满且皮质柔嫩的大凤爪，它们不仅口感更好，而且去骨过程也会更加顺利。

第二步：初步处理凤爪

将选好的凤爪放入沸水中大火煮约5分钟，注意不要煮太久，以免煮至脱皮影响后续去骨，捞出后立即用冷水冲洗，然后放入冰箱冷冻约20分钟，这样可以使凤爪更易于去骨。

第三步：去骨技巧

取出冷冻后的凤爪，从脚尖开始，慢慢剥离骨头，先去除掌骨，再沿着骨骼向下轻轻拉动，鸡爪骨便会轻易脱落，大骨部分则可以左右扭转，使其自然分离。

第四步：制作柠檬酱汁

准备一份调味汁，包括剁碎的蒜末、小米椒圈、香菜末、柠檬皮（记得要去掉内层白色的部分，以避免苦味）、挤入的柠檬汁、百香果汁、两到四汤匙的酱油和醋，适量的糖、盐、鸡精和姜片，还可以加少量油提香，所有调料混合均匀后，放入冰箱冷藏备用。

第五步：融合美味

将去骨后的凤爪倒入调制好的柠檬酱汁中，充分拌匀，确保每只凤爪都裹满酱汁，然后再次放入冰箱冷藏，让凤爪充分吸收酱汁的味道。

就这样，一道清爽解腻的柠檬无骨凤爪就完成了，无论是夏日消暑，还是聚会美食，这道菜都能让你的餐桌增色不少，享受美食的同时，也体验了动手的乐趣，何乐而不为呢？