怎样做青椒炒猪肝？

如何制作美味的青椒炒猪肝呢？

步骤如下：将新鲜的猪肝仔细清洗，切成小块，并在含有适量盐的清水中浸泡约15分钟，以去腥并保持营养，接着，用厨房纸巾吸干水分，撒上少许胡椒粉进行调味，再切成薄片，随后，烧一壶热水，将猪肝快速焯水至变色，捞出沥干备用，热锅冷油，爆香切好的蒜瓣和姜丝，紧接着下入猪肝，翻炒均匀，加入适量的盐、几滴料酒来去腥提鲜，依据个人口味倒入半勺生抽增色，待猪肝充分上色后，暂且移出锅外备用，此时，重新加热锅中的油，投入青椒进行快炒，直至青椒微软，再将先前炒好的猪肝回锅，两者一起翻炒均匀，只需几分钟，一道色香味俱全的青椒炒猪肝便可出锅享用了。

特别提示:

1. 猪肝中含有较多未排尽的有毒血液，长时间清洗反而可能对健康造成影响，建议将猪肝置于盐水中浸泡1-2小时，能更有效地去腥解毒。

2. 青椒炒猪肝的颜色并非单一的青绿色，而是有层次感的，猪肝本为酱红色，烹饪过程中因脱水而呈现深绿色，搭配原绿色的青椒，共同呈现出丰富的色彩效果。

3. 在炒制前，猪肝可以先用少许白醋腌渍一会儿，然后再用清水洗净，这样既能防止出血，又能进一步去除腥味。

4. 炒猪肝的关键在于火候，要用猛火快炒，使猪肝保持脆嫩口感，同时有效去除腥气。