王刚是泡椒鸡爪柠檬最正宗的方法

所需材料

• 料酒
• 花椒
• 八角（大料）
• 葱段
• 姜片
• 鸡爪2斤
• 白醋
• 冰糖
• 小米辣
• 蒜蓉
• 泡椒1包

步骤如下：

1. 将洗净的鸡爪放入锅中，加入料酒、花椒、葱段和姜片，以大火烹煮约15分钟，直至能用筷子轻易穿透。（鸡爪建议剪去指甲，彻底清洗并剁成两半，这样更入味。）
2. 煮好后，迅速用冷水冲洗，接着放入冰水中浸泡片刻，准备白醋、冰糖、小米辣、蒜蓉以及一包泡椒，泡椒的品种多样，我曾在家乐福找不到瓶装的，这次改用了升元品牌的，口感非常地道。
3. 在冷开水中加入蒜蓉和整包泡椒，随后加入白醋、果汁、姜片、少许盐、小米辣段和冰糖，充分搅拌均匀后，将鸡爪浸泡其中，冷藏过夜。

注意：柠檬泡椒鸡爪并非必须使用泡椒，可根据个人口味调整，如果你不喜欢泡椒，可以尝试其他类型的辣椒，关键是找到自己喜欢的风味，但可能无法达到传统泡椒鸡爪的独特口感。

【柠檬泡椒鸡爪简易版】

主要原料：鸡爪1000克，柠檬2个，辣椒100克，料酒10毫升，一大碗冰水，适量冰糖，生抽，少许食盐，泡椒及泡椒水，葱姜等。

步骤说明：

1. 鸡爪剁成小块，购买时可请摊贩代劳。
2. 锅内加水烧沸，将鸡爪焯水，约2-3分钟后捞出，用冷水冲洗数次，沥干水分。
3. 锅中加入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒、盐、糖、泡椒（连同泡椒水），再加少量冷水，水面覆盖鸡爪即可。
4. 将所有配料烧开后，放入鸡爪继续煮至熟透，然后让其自然冷却。
5. 柠檬切片，其中两个用于装饰，其余榨汁，混入调料汁中，待稍微冷却后，即可享用这道美味的泡椒柠檬鸡爪。