茄子炖肉是怎么做的？

1. 挑选一根饱满的长茄子。

2. 准备适量的精瘦肉。

3. 将瘦肉切成均匀的块状，置于碗中备用。

4. 接着，在肉块中加入适量的酱油和黄酒，进行约10分钟的腌制，让其充分吸收调料的味道。

5. 茄子去蒂洗净后，切成滚刀块，以便更好地入味。

6. 准备一些调味配料，如切好的大蒜、葱段和姜片。

7. 在锅中加热油，待油温适宜时，依次下入预先准备好的葱、姜和其他香料，爆香整个厨房。

8. 当香味四溢时，将腌制好的瘦肉块倒入锅中，翻煎至两面微焦。

9. 再次加入茄子块，翻炒直至茄子变得柔软，此时可加入适量的白糖、食盐和鸡精，提升菜品的层次感。

10. 往锅内倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直到汤汁变得浓稠，使得茄子和肉块充分融合了酱汁的滋味。

11. 待汤汁收浓，香气扑鼻，即可关火出锅，一道色香味俱全的茄子炖肉就大功告成了！