广东粽子绿豆肉粽怎么办？

在广东，制作美味的绿豆肉粽是一项传统且受欢迎的手艺，下面是精心整理的一份详细食谱：

所需材料：

- 糯米 500 克

- 绿豆 200 克

- 猪肉馅 200 克（提前用葱、姜、蒜末、适量盐、酱油、料酒、糖和胡椒粉腌制）

- 咸蛋黄 2 个（切丁）

- 鲜嫩粽叶适量

- 清水、食用油适量

制作步骤：

1、提前将糯米浸泡约4小时，绿豆清洗后泡水30分钟。

2、在一个大碗中，将腌制好的猪肉馅与葱姜蒜末、适量盐、酱油、料酒、糖和胡椒粉充分搅拌均匀，腌制约半小时。

3、准备咸蛋黄，每个切成四等份备用。

4、使用清水仔细清洗粽叶，然后沥干水分，确保其柔韧无损。

5、混合浸泡好的糯米和绿豆，加入少许盐和食用油，让每粒食材都均匀裹上调料。

6、取一片粽叶，折叠成漏斗形状，先放入一些糯米绿豆混合物，接着放上一块腌制好的猪肉馅，再放上一小块咸蛋黄，最后再盖上一层糯米绿豆。

7、手指轻轻按压糯米，使其填满整个粽叶漏斗，并确保所有馅料都被包裹住。

8、折叠粽叶封口，使用细绳扎实系紧，以防止煮制过程中散开。

9、将包好的粽子整齐排列于锅中，加入足够淹没粽子的清水，大火烧开后转至中小火，耐心慢煮约3小时，直至糯米软糯，肉香四溢。

通过以上步骤，你就可以品尝到地道又美味的广式绿豆肉粽了，享受美食的同时，也传承了一段温馨的传统记忆。