王刚是麻辣小龙虾的正宗做法

配料：

- 小龙虾

- 色拉油

- 盐

- 酱油

- 鸡精

- 姜

- 大蒜

- 黑胡椒

- 干辣椒

- 料酒

- 青葱

- 白砂糖

步骤：

1、仔细清洗小龙虾多次，确保清洁，一手握虾背，另一手用牙刷在流动水下彻底刷洗，剪掉虾须。

2、清洗后的小龙虾放入加了少量食醋的清水中浸泡约10分钟，再捞出沥干，需留意防虾逃脱。

3、准备调料：青葱切段，大蒜剥皮切片，生姜去皮切丝，干辣椒去蒂剪成细条。

4、热锅凉油，加入黑胡椒粒以小火慢煎至香气四溢，接着投入干辣椒丝，轻轻翻动，待辣椒丝微变金黄色时，转大火，加入姜丝、蒜片和葱段爆香。

5、把沥干水分的小龙虾倒入锅中，淋入料酒，接着加入酱油、盐、白砂糖，翻炒均匀，保持火力中等，持续翻炒约5分钟。

6、加入一饭碗沸水，盖上锅盖，改用中小火焖煮，大约8分钟后，汤汁即将收干时，撒入鸡精、白胡椒粉和剩余的黑胡椒粉，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满香辣味。

7、翻炒均匀后，试一下味道，调整 seasoning 如果需要，然后关火，让小龙虾在余温中进一步吸收调料的味道，约2分钟后即可出锅，装盘享用。

这样一道色香味俱全的王刚版麻辣小龙虾就完成了，保证让你大快朵颐！