网红水晶球皇冠蛋糕的做法

步骤1：打造抹茶蛋糕基础

准备4英寸蛋糕模，混合90克蛋糕粉、15克抹茶粉、0.5克盐、30克木糖醇、2克泡打粉，接着加入20克玉米油、2克柠檬汁以及90克牛奶，最后打入一个全蛋，所有材料充分搅拌均匀，放入蒸锅蒸煮约20分钟，待冷却后切片备用。

步骤2：调制慕斯与奶油

取150克奶油奶酪，搭配300克希腊酸奶，100克淡奶油，5克柠檬汁，15克吉利丁粉，以及50克木糖醇，准备70克奥利奥饼干碎，20克无盐黄油，饼干碎与融化的黄油混合，压实于5英寸加高模型底部，冷藏备用。

步骤3：制作慕斯层

奶油奶酪隔热水搅打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀，吉利丁粉用温水溶解后，慢慢混入奶油奶酪酸奶混合物，将打发至纹路明显的100克奶油分次加入，最后倒入吉利丁液，彻底搅拌均匀。

步骤4：蛋糕组装

从冰箱取出已铺好奥利奥饼干碎的模具，先倒一层慕斯液，接着铺上抹茶蛋糕片，挤上鲜奶油，撒上一层蜜红豆，重复这一过程，最后一层慕斯液完全覆盖抹茶蛋糕，消除气泡后，再次冷藏。

步骤5：制作巧克力甘纳许

在锅中加热100克奶油，200克牛奶，100克木糖醇和40克可可粉，直至可可粉完全溶解，预先溶化的5克吉利丁粉加入温热的巧克力混合物中，搅拌均匀并过滤，当甘纳许达到适宜的温度和流动性时，即可使用。

步骤6：蛋糕装饰

冷藏后的慕斯蛋糕修整边缘，淋上巧克力甘纳许，再冷藏半小时，取出后，撒上银色砂糖，插入修剪过的鲜花（如玫瑰），茎部裹上保鲜膜，将小皇冠用热熔胶固定在清洗过的玻璃罩上，晾干后，沿着玻璃罩边缘涂抹一圈巧克力淋酱，扣在花朵上，用珍珠糖珠装点玻璃罩四周。

小提示：

由于步骤繁多，未能一一拍摄照片，首次尝试淋面蛋糕，虽然缺乏经验，但最终完成的作品令人满意，考虑到家中有糖尿病患者，所以主要使用了木糖醇替代传统糖份。