十大淮扬菜

揭秘十大经典淮扬佳肴

首屈一指的淮扬名菜非“白袍虾”莫属，在制作这道菜肴时，对食材的选择尤为讲究，必须选用源自洪泽湖的大青虾，清洗完毕后，每只虾需精心用生姜汁进行腌制，接下来的工艺更是考究，腌制好的虾须裹上一层由生粉与蛋清调制的浆液，在烹饪过程中，精确地控制油温与火候来翻炒这些虾，虽然步骤看似简单，实则耗时且精细，充分彰显了淮扬菜系的独特烹饪技艺与深厚底蕴，这款白袍虾不仅是味觉的盛宴，更是对传统厨艺的致敬与传承。