牛肉最好搭配什么菜？

再来一道牛肉炒洋葱：

1. 将瘦牛肉切成薄片，洋葱也切成相应大小。
2. 将黄酒（或料酒）、姜、葱、胡椒、盐、酱油和淀粉混合，与牛肉充分搅拌，最后淋上麻油锁住水分，静置腌制一小时。
3. 热锅凉油，油温六成热时，迅速滑入腌制好的牛肉，待变色后立即捞出，以免过熟而变老。
4. 锅中保留底油，加入葱、姜、蒜爆香。
5. 紧接着加入洋葱和牛肉，翻炒均匀。
6. 随后加入少量黄酒去腥增香，再加酱油、盐、胡椒粉和白糖，翻炒均匀。
7. 最后撒入淀粉勾芡，淋上明油，即可出锅。

这就是我的分享，希望对你有所帮助。

自创家庭版牛肉车打面制作方法：

1. 选择牛腱子肉和牛腿肉，根据口感喜好选择部位；
2. 切割技巧要沿着骨头纹理进行，每块肉重约1-2斤；
3. 将肉块放入清水中浸泡，去除血水杂质；
4. 把肉放入盆中，加入盐、生姜、大蒜、花椒等调料，腌制约24到30小时；
5. 将半熟的牛肉洗净，切成10厘米见方的小块；
6. 腌制好的牛肉去调料，用沸水焯烫10分钟，除去血沫；
7. 将焯过的牛肉立刻投入冷水中快速冷却；
8. 冷却后的牛肉放入盐水中，加入牛头肉和牛筋，再加入香料包（包括肉桂、草果、八角、香叶、孜然、胡椒等），大火烧开后转小火煮约5个小时；
9. 煮好的牛肉和牛头肉放入圆形容器（如盆或锅）中，倒入汤汁，使肉块和皮均匀排列，上面压一块重量适中的板子（板子应与容器大小相近）；
10. 冷却并凝固后，肉质会在胶状汤汁的作用下形成一体，食用时只需用刀切成薄片。（在夏季或高温环境下，建议冷却过程在冰箱内完成）