在哪里学习千层饼？

感谢您的邀请，想学习正宗千层饼的烹饪方法吗？让我来分享一下。

所需材料：3杯低筋面粉，1杯温水，少量猪油，食用油，食盐，新鲜葱，按需准备。

步骤如下：

1、在大碗中倒入面粉，将1杯水分成两半，一半用冷水，一半用约40度的热水分别倒入面粉的一边，各自揉成两个面团。

2、让面团静置10分钟，在这期间，将剩余的水加热至适宜温度（40度左右），然后将其倒入之前预留的面粉中，轻轻揉合，再与之前的冷水面团揉在一起，再次静置10分钟。

3、静置后的面团擀成长条形，涂抹上猪油、盐和葱花泥（葱切细后与猪油拌匀），接着，将面团对折两次，再次涂抹油和葱泥。

4、翻转面团并再次涂抹油，然后对折，切割成三份，拉伸成长条，从两端向中心卷起，形成螺旋形状，收口朝下放置，让其再次静置10分钟。

5、这时，面团应该已经变得柔软，将其擀成圆形饼状。

6、锅中加油，待油热后，放入饼胚，煎至双面金黄，期间用铲子轻轻推动饼面使其蓬松。

特点：低筋面粉制作的千层葱油饼口感极其柔软，冷水面团与热面团的结合使得饼体既柔软又不僵硬，反复折叠增加了层次感，尽管每层都涂抹了油脂，却并不油腻，层层分明，香气扑鼻。

以上就是我的分享，希望对您有所帮助，附上几张图片供参考：[图片1] [图片2] [图片3]

这里还有一个葡萄干千层饼的视频教程，可供您参考：

- 准备材料：核桃适量，葡萄干少许，面粉300克，鸡蛋1个，牛奶150毫升，酵母2克，蜂蜜适量，葱和香菜少许。

具体操作步骤：

1、核桃研磨后挑出核桃仁，炒熟后冷却备用；葱切末，香菜剁碎。

2、在面粉中打入鸡蛋，加入酵母，利用牛奶和面，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，静置10分钟。（若无酵母，可适量添加泡打粉使面团更加松软。）

3、炒熟的核桃仁装入保鲜袋，用擀面杖敲碎，然后盛入碗中备用。

4、面团松弛后，搓成长条，分割成等份的小剂子，每个剂子滚圆后擀成椭圆形面饼。

5、制作甜味的：面饼擀好后，涂抹一层蜂蜜，铺上葡萄干和核桃碎，最后撒上椰丝，自下而上卷起，封口捏紧，扭转几下，压扁成饼状，静置5分钟。

6、接着制作咸味的：在擀好的面饼上均匀涂抹一层薄油，撒上盐、葱末和香菜（不喜欢香菜的话，此步可S略），同样卷起、捏边、扭转后压扁成饼，同样静置5分钟。

7、静置后的饼胚用擀面杖擀薄，成为薄圆形饼。

8、电饼铛预热后刷油，放入饼胚，先盖上盖子烘烤2分钟，然后打开盖子翻面，继续烤约2分钟，直到两面呈现金黄色，熟透即可。

9、取出饼后在案板上轻拍几下，使饼体更柔软，至此，美味的牛奶千层饼完成，甜的适合作为零食，咸的则可作为主食，随个人口味选择享用。

祝您烹饪愉快！