川菜里有哪些家常菜，怎么做？

下面，我就来分享一下如何轻松做出这道经典的麻婆豆腐：

我们需要准备以下食材：嫩豆腐、猪肉末、葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、黑胡椒、以及甜面酱，这些都是一般家庭厨房常见的存货。

步骤如下：

1、将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2、猪肉剁成肉糜，生姜去皮切末，葱切段，辣椒清洗干净。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入辣椒爆香，捞出备用，接着下入肉末和姜末，炒至肉色转为金黄。

4、加入适量酱油、豆瓣酱和辣豆瓣酱，翻炒均匀以炒出红油。

5、添入少许清水，将豆腐轻轻放入锅中，加入少许玉米淀粉和食盐，慢慢翻煮。

6、盖上锅盖焖煮片刻，约一分钟，然后开盖继续翻炒几分钟，待汤汁收浓，撒上葱花即可。

当然，川菜的魅力远不止于此，鱼香肉丝也是广受欢迎的一道家常川菜，以下是其做法：

1、选用猪里脊肉切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉，充分搅拌均匀腌制。

2、锅内加油烧热，将腌制好的肉丝炒至变白，盛出备用。

3、调配鱼香汁：混合4勺醋、3勺白糖、2勺酱油、1勺淀粉，再加入2勺冷水，调匀备用。

4、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，随后加入郫X豆瓣酱炒出红油。

5、接着加入青椒丝、胡萝卜丝与木耳丝，大火快炒。

6、炒至蔬菜半熟，加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀后，倒入鱼香汁，继续保持大火翻炒，直至汁液浓稠即可。

这两道菜不仅美味可口，而且操作简便，是家中宴客或是日常饮食的绝佳选择，希望你也能在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！