淀粉制成的食物有哪些？

淀粉制成的食物有哪些？

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在所有食材中，

淀粉

是一种奇妙的存在。

据说，厨神界流传着这样一句话：

淀粉用得好，做饭没麻烦！

淀粉真的这么厉害吗？？？

一起进入正题时间！

说到淀粉，

很多人的第一反应不是“勾芡”嘛？

你所知道的，只是冰山一角！！！

事实上，淀粉家族庞大，

仅分类就有

十！几！种！种！

只是统计不完整

淀粉Family

不同种类的淀粉有不同的用途。

小麦淀粉

玉米淀粉

木薯淀粉

马铃薯(即土豆)淀粉

这四种是我们最常见的淀粉类型。

小麦淀粉=澄粉

粘度:★

吸水性:★★★★

易老化:★★★★

淀粉中的纯血统

用途一：多用于点心面皮常用于生产的原材料虾饺、粉果、肠粉等等，是粤菜的灵魂材料之一～

用途二：冰皮月饼，青团，南瓜团等等加入小麦淀粉来改善口感；

要注意的是，小麦淀粉必须用沸水烫伤才能发挥最佳作用！

玉米淀粉

粘度:★★

吸水性：★★★

易老化:★★★★★

吸湿性强，用于增稠、嫩肉、油炸粉

用途一：油炸包粉，外酥内嫩棒极了！

油炸是磨人的小妖精，大家都喜欢，但是外面买的不健康，家里做的不好吃。我该怎么办？很简单，用玉米淀粉！

炸东西的时候，要等比例地炸东西。玉米淀粉和水混合均匀，然后将配料包裹在混合稠液中，使油炸更美味、脆、嫩、香！

用途二：纯天然嫩肉粉，小编推荐“墙裂”！！！！

很多人反应自己炒肉又老又塞牙？没有餐厅那么软嫩，差距只在于一勺淀粉！做法：切好肉片后，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，静置30分钟，放入锅中炒熟，使肉嫩滑，入口不油腻～～(亲测有效，赶紧告诉你的好朋友！)

用途三：适用于滑炒、滑炒、醋炒、潜水、爆炸烹饪过程中，汤汁浓郁，色彩鲜艳；

小妙用：很多人做蛋饼金黄透亮，口感也十分蓬松，诀窍是加入玉米淀粉。

做法:取1-2个鸡蛋，加入1/4勺玉米淀粉，搅拌均匀；将油倒入热锅中，油热后倒入蛋液中，煎2-3分钟。

木薯淀粉

粘度:★★

吸水性：★★★

易老化:★★★★★

粘度高，增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂

用途一：加水加热煮熟后会透明，口感Q弹。

我们常吃的奶茶中的芋头、布丁和珍珠其它主要成分均为木薯淀粉，其它淀粉的亮度是其它淀粉无法替代的，因此常用于焙烤制品中。

用途二：调配菜肴，使汤变浓，使用时，一般先用冷水融化均匀，做出好的汤。

马铃薯(即土豆)淀粉

粘度:★★★★

吸水性:★★

易老化:★★★

粘性强，颜色洁白，透明度好

用途一：广泛应用于酱料食品，如自制豆瓣酱一般建议使用土豆(土豆)淀粉作为一种酱制品。

用途二：土豆(土豆)淀粉中的土豆(土豆)抗性淀粉含量最高，难以降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液缓慢。抗性淀粉类似于溶解纤维，具有一定的特性瘦身效果，近年来，它开始受到美容爱好者的欢迎。

用途三：土豆(土豆)淀粉糊化温度低，它可以减少高温造成的营养和风味损失，最大限度地保证成分原汁原味；

用途四：土豆(土豆)淀粉制成的土豆(土豆)淀粉土豆粉非常光滑，下火锅，做砂锅都很好。

小妙用：土豆(土豆)淀粉涂抹治湿疹，据说是很多宝妈口耳相传的小妙方，超级好用！

此外，淀粉也是如此清洁“小专家”！

----衣物类----

1.将玉米淀粉与水混合喷在衣服上有油渍的地方，然后静置一晚，第二天就可以快速清洗了。

2.如果衣服不小心沾上了墨水，也可以用玉米淀粉吸附，再次清洗。

3.如果是油笔的污渍，我们可以把比例比作2：玉米淀粉及水倒入锅中，慢慢搅拌至完全溶解，然后用小火加热煮沸，然后关火冷却，加入2、3勺漂白剂，搅拌均匀，变成凝胶，然后用于清除衣服上的油笔污渍了。

----家居用品类----

1.玉米淀粉还可以清洗银器皿，用比例为2：1的淀粉浆，擦拭器皿，然后等到淀粉糊干了再擦掉。

2.清洁木质的家具，将玉米淀粉和水(1)：1）将液体混合均匀，然后倒入喷壶中，在有污渍的地方喷洒，最后用湿毛巾擦拭。

3.窗户的清洁玉米淀粉也可以用来加入温水淀粉，白醋(2)：1），混合均匀后直接擦拭窗户，即可恢复透明干净。

木薯叶怎么好吃？

木薯叶可以炒，也可以冷，也可以做木薯叶圆。木薯叶用大蒜小米辣，油放小米辣大蒜，放木薯叶炒，绿色美味。

用锅蒸木薯叶5分钟，葱、姜、蒜、小米、麻辣芝麻油、酱油、白糖冷拌。

将木薯叶打碎，加入一些面粉香油葱姜，揉成圆圆的丸子，用锅蒸10分钟。可以吃了。