怎样做竹笋炖鸭？

竹笋炖鸭怎么做？

鸭子换刀洗净(一定要把血洗干净)，准备一块火腿片，切成适量的薄片备用，干蘑菇泡发备用。

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竹笋做之前要用盐水焯一下，焯一下，我们就把冷水捞出来备用。

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把油放进锅里，把鸭肉放进锅里干炒，把鸭油炒出来，用鸭自己的鸭油炒会更香。(一定要把血洗干净，否则要烫一下)。

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将蒜粒、姜片、火腿、香菇放入锅中炒香。

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将一小碗黄酒倒在锅边，加入沸水持平鸭肉，转大火烧开。

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锅中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺酱油、半勺糖和一点胡椒粉，转入砂锅中小火炖45分钟。

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45分钟后加入春笋，再炖5分钟，出锅前撒上少许蒜叶提香。

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红竹笋炖鸭完成。