酱牛肉黄酱的正宗做法

酱牛肉黄酱的正宗做法

〔主料辅料〕

牛腱子500克 精盐2克

酱油100克 白糖15克

甜面酱50克 料酒10克

大葱50克 鲜姜50克

蒜10瓣 香油25克

肉料35克

〔烹制方法〕

1.将牛筋顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯一下，去除血沫后取出。

2.将葱、姜洗净，切成块，与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、芝麻油、肉放入锅中，加入牛肉汤煮成酱汤。

3.将牛肉放入酱汤锅中，煮5~10分钟，改变约2-3小时，保持汤微泡，经常翻转牛肉，加热均匀，汤逐渐浓，用竹筷子切牛肉，冷却切成薄片，可以放在盘子里吃。