国宝饺子秘方

国宝饺子秘方

所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、酱油、酱油、十三香、白糖、味精、胡椒、大料、清水、

1.最好用猪前腿肉拌饺子馅，也叫前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，非常适合做馅。其次，前腿肉肥肉，吃起来不油腻也不硬，后腿肉稍差。瘦肉和肥肉的比例:8：2就可以。

2.准备调味料，将胡椒粉和大材料放入碗中，用温水浸泡20分钟，然后取出胡椒粉和大材料。葱和姜切成小块，在锅里加入豆油，加热豆油，直到冒烟，关火，冷却油备用。豆油是生油，直接混合有生油味，需要精炼油，色拉油不需要精炼。

3.将猪肉去皮，先切成片，再将猪肉切成肉泥，切得更细腻，用手切肉比绞肉机好。

4.将姜末放入肉中，将姜末切入肉中，以去除肉的腥味。混合馅料时，无需放料酒去除腥味。料酒一般蒸发后可以去除猪肉的腥味，包在饺子里，不能蒸发，也不能起作用。

5.将肉放入盆中，倒入鸡蛋，加入盐、酱油、酱油、蚝油、白糖、十三香、味精。

6.用筷子朝一个方向搅拌，直到肉粘稠。

7.用筷子朝一个方向搅拌肉馅，同时倒入胡椒水，不断搅拌。不要一次倒入胡椒水，分三次倒入胡椒水。第一次将水搅拌到肉馅中后，加入第二次水，直到所有的水都搅拌到肉馅中。朝一个方向搅拌，不要搅拌，很容易把水放出来。

8.最后加入葱和豆油，放入葱和油后，油可以包裹肉馅中的盐和水，拌蔬菜时不容易将蔬菜腌出水中。

9.朝一个方向搅拌均匀，将油搅拌到肉中，肉混合，放入冰箱冷藏20-30分钟，使肉与所有调味料有一个完全融合和腌制的过程。这样，肉的味道就足够了，没有鱼腥味。到时候，取出肉，混合你喜欢吃的蔬菜或真菌，你可以做饺子，这种方法也适合混合馒头馅。

想开一家纯家庭式的小手工饺子馆，可行吗？

你好，很高兴回答这个问题

作为一名美食自媒体作者三年来，我在街上了许多老饺子店，其中大部分是夫妻店或自己的商店。他们中的大多数人已经经营了十多年，有些人已经经营了30年。店主阿姨曾经说过，我们用一盘饺子把两个孩子送到DX，买了一套房子。听了这些，我也很受鼓舞，在当今浮躁的社会，这样稳定的心态不是我们需要学习的吗？

书归正传。刚才你说想开个家庭式饺子馆。我有一些建议

1.如果你自己做，你必须注意卫生问题，确保从表面到馅料，从成品到包装，不要使用过期的昆虫表面，不要使用废肉，注意炉子和盘子厨房的卫生

2.供应问题 假如生意好，一定要雇人，一定要保证质量的稳定，这样才能提供忙碌的上餐点。

3.一般有三种类型的家庭，一种是自己的商店，这样的运营成本相对较低，毕竟，不收取租金，只要味道好，管理好，服务好，客流就会慢慢上升；一种是租别人的商店，这里要注意，必须选择住宅集中区，或办公密集区，不需要太大的商店，几张桌子；第三是最低的运营成本是在家里做，纯外卖，成本最低，但也要保证自己食品的卫生和安全。

好了，上面有几张照片，都是老夫妻店，希望能帮到你