王刚炒蛤最正宗的方法

王刚炒蛤最正宗的方法

1.一勺油，一撮盐，一勺辣椒，一点清水，几滴酱油，几片姜，几片大蒜，

2.将花甲放入清水中，加入少许盐养半天，让蛤蜊吐出沙子，煮一锅水，倒入蛤蜊中煮沸，直到开口时捞起冷水，在流水下逐一清洗蛤蜊内外，

3.热锅油温后，将胡椒炒出香味，捞出胡椒，将姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几次，倒入切碎的胡椒炒香，将蛤蜊倒入翻炒，中间加入料酒、酱油和蚝油，盖上锅盖炖2分钟左右，直到蛤蜊全部打开，将香菜和葱撒入锅中翻炒均匀。太好吃了。