红烧胖头鱼头的做法，红烧胖头鱼头怎么好吃？

红烧胖头鱼头的做法，红烧胖头鱼头怎么好吃？

制作材料

胖头鱼头(约1000克)，胡萝卜、黄瓜、蘑菇丁25克。调料油2公斤(约100克)，绍酒、酱油2勺，醋、糖1勺，精盐1/3勺，葱．姜末、蒜片各少，淀粉适量。

制作方法

1、鱼头去鳃劈成两半，然后用少许绍酒，酱油腌制均匀，在60%的热油中煎至成熟，捞出。当油温升至80%的热量时，然后在油中煎酥，倒入漏勺。

2原锅留适量底油，用葱、姜、蒜炒锅，放入胡萝卜、黄瓜、蘑菇丁，炒一会儿，煮绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，加入汤煮至酥烂入味，加入味精，用水淀粉加稠，倒入明油。