最正宗的做法是熊掌豆腐

熊掌豆腐最正宗的做法

步骤 1

配料准备：寇大鲜椒豆瓣、鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、盐、胡椒粒、淀粉、葱、味精等

步骤 2

加热铁锅，倒入适量的小榨菜籽油。当油温逐渐升高时，菜籽油可以熟化，切好的豆腐可以放入锅中，煎至两面金黄，放入盘中备用，直到所有豆腐都煎至两面金黄。

步骤 3

肉末“码芡”：倒入适量淀粉、盐和肉末，使其与肉末完全融合，并在搅拌过程中加入少量小榨菜籽油。(加入菜籽油可以防止肉末在锅里翻炒时粘在锅里)

步骤 4

铁锅加热，倒入小榨菜籽油。油温逐渐升高后，将菜籽油煮熟，加入胡椒油，然后将淀粉“变稠”的肉末倒入锅中翻炒。肉末由红变白炒熟后，将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮沸。

步骤 5

汤煮开后，将金黄煮至两年的备用豆腐放入锅中。豆腐入味后，取出放盘备用

步骤 6

剩下的汤加入适量的酱汁，大火收集果汁，加入葱，增加香味和颜色，然后根据个人口味加入盐、味精等，最后把肉汁倒在豆腐上，可以放在锅里吃。

步骤 7

成品