没有料酒的鸽子汤可以加啤酒或白酒吗？

没有料酒的鸽子汤可以加啤酒或白酒吗？

不用放，加姜葱。我炖鸽子汤，从不放料酒；白酒的酒精浓度最低在20度左右，最高在60度左右。酒精中的主要成分乙醇具有很强的渗透性和挥发性。烹饪菜肴时，用乙醇含量过高的白酒会破坏菜肴的原味。

料酒是烹饪酒的名称。加入黄酒/花雕酿造，香气浓郁，口感甘甜醇厚。烹饪时加入料酒，不仅能有效去除鱼肉的腥味，还能增加菜肴的味道。

鸽子炖什么最有营养？鸽子汤的做法是什么？

鸽子汤是许多孕妇用来送牛奶的食物，这表明鸽子肉营养丰富。鸽子肉不仅鲜嫩，而且具有补血益气、滋阴补肾的功效。鸽子汤的保健效果很好，所以炖的技巧很重要。如何炖鸽子汤最有营养？鸽子肉和什么一起炖营养？

1、清炖鸽子汤

配料：鸽子1、香菇2-3、木耳3、山药半、红枣5-8、枸杞少、姜、葱、料酒。

做法：

1、浇开水，在水中加入少许料酒，将鸽子放入，去血去沫，捞出，待用。

2、将砂锅放水加热至沸腾，加入姜片、葱段、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1个半小时。

3、将枸杞、木耳放入1个半小时，炖20分钟。

4、山药剥皮，切块放入，小火炖20分钟，直到山药酥烂，加盐调味。

功效：口感清淡，适合春季滋补。

2、天麻乳鸽汤

配料：鸽子、火腿、天麻、料酒、葱、姜、盐等。

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯水；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。

2、将鸽子、火腿、天麻、汤、料酒、葱结、姜放入碗中，蒸2小时，取出，取出葱、姜，加盐、味精调味。

功效：味道鲜美，熄风止痉。

3、枸杞鸽子煲汤

配料：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，薏米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少一点。

做法：

1、洗净各种中草药；葱姜切段备用，新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮沸(飞水)，去除血末后备用。

3、将鸽子淹在沙锅里，将葱、姜和各种药材煮沸，换成文火，继续炖1小时。

4、煮熟后加入少许盐调味。出锅后吃肉喝汤很好吃。

功效：滋补养颜。

4、银耳陈皮炖乳鸽

配料：乳鸽、银耳、陈皮、鸡精、盐等。

做法：

1、将乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中2分钟，用水冲凉，放入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3、将锅放入火中，将汤煮沸，加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀，冲入汤碗中，用旺火蒸30分钟，直至煮熟。

功效：口感清新，滋阴补肺。

5、山药鸽子汤

食材:鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个，3个红枣，少许枸杞，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、鸽子洗净，放入滚水中，加入料酒，去血，捞出，洗净。

2、加入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时。

3、山药刨皮，切棒刀块，泡黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样煮，剥壳。

4、用筷子刺一下，比较脆的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5、小火炖20分钟，放入山药，炖至山药酥、盐、鸡精调味。

功效:补肝壮肾，益气补血，清热解毒，健脑补神，降血压降糖，美容养颜。

6、催乳鸽子汤

配料：鸽子、蘑菇、盐、姜、葱、料酒、枸杞。

做法：

1.蘑菇用温水浸泡，鸽子肉洗净，姜切片，枸杞洗净备用。

2.锅中加入适量水，大火烧开，放鸽子焯水去血。

3.去掉锅里的水，再加适量的水，加入鸽子、姜片、葱、料酒，大火煮沸，小火炖70分钟，加入蘑菇，煮20分钟，最后加入枸杞，煮20分钟，加盐调味。

功效：下奶，产后滋补。