炸鱼丸的正宗做法

炸鱼丸的正宗做法

主料:猪肉(肥)120克，黑鱼200克

辅料：50克菱角，200克鸡蛋

调料:葱10克，姜5克，料酒5克，辣椒3克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，味精2克，辣椒1克，植物油50克，辣椒盐3克。

炸鱼丸子的特点：

鱼丸金黄，外酥内嫩，味道鲜美。炸鱼丸的做法:

1.葱姜洗净捣碎，用料酒加入适量水取汁，即葱姜水；将肥肉切成肉末；将精鱼切成泥状，放入盆中，慢慢加入肥肉末、葱姜水和浸泡胡椒粉的水，沿一个方向搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入菱角粉和调味料，调整成馅料

2.将植物油加入勺子中加热，将鱼馅放入直径2厘米的丸子中，油炸成金黄色，食用时蘸上胡椒盐