酒店招牌菜，特色菜做什么？

酒店招牌菜，特色菜做什么？

材料

虾、鸡蛋、姜、葱、黄瓜

调料:葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

做法

1、洗虾，用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开时不会散开，蛋黄蛋清

3、将挑出虾线的虾洗净吸净水放入盘中

4、将虾放入盐、胡椒、绍酒、干淀粉和蛋清中。

5、将淀粉、蛋清和虾搅拌均匀，放入冰箱冷冻。

6、把黄瓜洗干净，一切都是二。

7、去掉中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切，姜切，黄瓜刚切成罗锅虾

9、盐、胡椒、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、在热锅里放油。

11、3、将40%的油温放入浆中的虾迅速滑散。

12、颜色变红，迅速捞出备用。

13快速捞出放在盘子里，保证虾的酥脆

14、锅里留一点底油。

15、将炒葱姜末放入锅中，加入黄瓜丁。

16、稍微炒一下，迅速把滑虾放进去。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、稍微炒一下汤，收紧后就可以出锅装盘了。