自制汉堡包胚的做法
【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）
【制造 *** 】：
1、把食材里的配料除黄油外，全部放进厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。
2、掌握面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。
3、10分钟结束后，从投料口放进切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。
4、约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。
5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松懈15分钟。
6、取出松懈的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。
7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。
8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。
9、全部揉好以后放进烤盘进行发酵，注重面团之间留出发酵的间距。
10、把面团放在温热的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。
11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。
12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。
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